(一)糖浆要求 糖度(浓)76-80% PH值3-3。5 (二)枧水要求及用量比例 28-30℃ 用量1。6-1。8%(面粉量计算) 32-40℃ 用量1。 3-1。5%(面粉量计算) 工艺: (一)取配方内的糖浆枧...
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求广式月饼皮配方 炉温
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黄金月饼配方
配料: 黄金月饼预拌粉 500克 (100%) 三合一饼皮油 450克 (90%) 操作注意事项: 1.面团松弛15分钟; 2.皮馅比以4:6为宜; 3.烘烤温度:入炉时上火250度 下火190度 2分钟后上火调...
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苏式鲜肉月饼正宗做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃
苏式鲜肉月饼正宗做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃 主料 普通面粉200克,猪油80克,猪肉糜150克 辅料 香葱三棵,姜末适量 配料 生抽一汤匙,蚝油一汤匙,胡椒粉少许,盐5克,料酒一汤匙,食用油一汤匙...
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壹健康经验:月饼皮用什么面粉最好?月饼皮和馅的比例怎么算
月饼制作过程中面粉是不可缺少的材料,缺少面粉那么月饼可能就做不成了,那月饼皮用什么面粉最好?月饼皮和馅的比例怎么算?一起看看吧! 月饼皮用什么面粉最好低筋面粉是最好的。 制作月饼建议用低筋面粉,主要是因为低筋面粉中的蛋白质...
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手把手教你自制五仁月饼,这5样果仁搭配可真香,连吃几个都不腻
中秋佳节临近,月饼是必备的节日小食,商场里各式各样的月饼包装着华丽的外表,一盒装不了几个,售价却不便宜,精美的包装拿来送礼很有面子,但味道可能就差强人意了。如这几年经常被人吐槽嫌难吃的“五仁馅”月饼,其实才是“正统”的老式月...
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还在愁月饼皮怎么做?一篇锦华方案送给你
各位条友中秋快乐呀! 1 背景 广式月饼,是月饼界的扛把子吗?月饼成为中秋节的标配由来已久,据传,月饼最初是用来祭拜月神的贡品,发展至今,保留的基本习俗就是吃月饼和赏月。...
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中秋做月饼,我从不用油和糖,用它做皮,粉糯清甜,低脂高营养
一年一度的中秋节即将来临,月饼成了最近的热门! 月饼是家家户户必吃的传统美食,这段时间美美也是每天下班后,晚上加班忙着做月饼送亲朋好友,不过,虽然烤了不下几百个月饼了,但自己却没敢吃上一个,因为月饼是典型的高糖高油的食物,一...
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月饼皮的简单做法?
用料 主料 糯米粉40克 澄粉40克 南瓜泥700克 豆馅适量 白糖50克 玉米油70克 糖粉40克 苋菜(汁 160克 冰皮月饼的做法 南瓜泥的做法: 1。 准备材料:南瓜1800g(去皮去瓤后),白糖50g(南瓜本身很甜...
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月饼皮馅配方换算 基础知识收藏
月饼皮馅配方换算月饼基础知识⭕收藏⚠️ 月饼季必看 今天和大家讲讲广式月饼、桃山月饼、滇式月饼、炭烧月饼的皮馅比例,和一些做月饼的注意事项...
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苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃
又到了每年的中秋节。又到了吃月饼送月饼的时候,能收到一份亲朋好友自己动手做的月饼,已经成了朋友圈的一种时尚。 去年做了新潮的西瓜月饼,今年来点传统的酥皮月饼。内馅儿也选择了这两年非常流行的鲜肉月饼馅儿,在味道上可以根据自家的...