鸡蛋的营养丰富，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、容易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是家家户户常备的食材之一。
天气炎热的夏天，人经常会因为大量出汗和食欲不振引起营养不良、体质差倦怠等，多食点毛豆有助于改善这些状况。毛豆中含有的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，特别适合孩子食用。毛豆还具养颜润肤的功效，毛豆营养丰富均衡，含有许多有益人体的营养成分，经常食用，有益身材健康。
用毛豆和鸡蛋一起做的这道菜，十分钟就能搞定，孩子常吃身体壮，女人常食身材好。一起来看看这道菜是怎么做的吧。
【所需食材】毛豆200克，鸡蛋4个，盐1勺
炒锅倒入一碗水，倒入洗净的毛豆，煮至毛豆熟透，也不要煮得太久，毛豆会变色，太软，影响口感
煮好的毛豆捞起过一下凉水待用。
找一个稍大些的碗，磕入四个鸡蛋，放入一小勺盐，搅拌均匀至盐溶化。
把煮熟的毛豆倒入鸡蛋碗中。
用筷子搅拌几下，和蛋液混匀。
炒锅烧热，保持中火，倒入两大勺植物油，稍等片刻，等锅热了，把刚才搅拌好的毛豆蛋液倒入。
蛋液在锅里会很快凝固，如果用的不是不沾锅，要多倒一点油，防止粘锅底。
用铲子快速把蛋液毛豆划散开，因为毛豆是熟的，鸡蛋会很快凝固，有一两分钟炒匀就可以出锅了。
