虽然现在已经进入4月份，但很多地方的气温依旧处于不稳定状态，所以很多人都喜欢去吃火锅。如果说到火锅，又怎么能少了肉丸呢？不过火锅店中的肉丸，并不知道是用什么东西做的，会不会掺杂一些东西，所以吃起来并不会感到放心。
所以要想吃起来放心，就要自己购买一些食材，然后在家自己炸肉丸子，这样既能节省开支，又能在卫生方面有保障。不过，小编在一次偶然的机下，和大厨聊天时，他不小心说漏嘴：炸肉丸时，千万别放面粉！只需简单3步，鲜香又酥脆！
首先第一步：先把准备好的五花肉清洗干净，并去除猪皮切成大小均匀的块状，然后再将猪肉剁成肉末备用。但是大家在这一步要注意，千万不能用搅拌机，这样就会把猪肉搅得太烂，吃起来的口感就会大大下降，没什么嚼劲。
第二步：把已经准备好的姜蒜清洗干净，把生姜剁成泥，大蒜剁碎即可，然后一起放入肉馅中，接着加入食盐、淀粉、鸡蛋清、食用油、料酒、生抽搅拌均匀，一直等肉馅搅拌上劲为止，最后等搅拌均匀后，放在一旁静置15分钟即可。
第三步：准备一块桃酥，然后放入碗中捣碎，之后倒入肉馅中搅拌均匀，并把肉馅团成一个球状，接着将锅中的油烧热，并把肉丸子放入油锅中炸制，等表面微黄后捞出，最后再次将油烧热，放入肉丸子进行复炸，表面金黄后即可捞出。
