雪糕烧不化

消息

近日，钟薛高海盐椰椰雪糕添加卡拉胶后“烧不化”受到质疑。对此，钟薛高表示，是合规生产，用加热雪糕等方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

雪糕烧不化

网友放出视频质疑#钟薛高31度室温下放1小时不化#后，“打火机烧不化”“1500度喷枪烤不化”...

姿势

卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。