中秋来临，我又一次制作了家人喜欢的桃山月饼。桃山月饼是近几年才流行起来的，它起源于日本，属日本和果子的一种。网络上有各种口味的桃山皮售卖，但是，尝过后，我还是决定自已动手试试，它的主要原料就是我们日常所见的大白芸豆。
做这个月饼，其实也不复杂，我们只需经过泡豆煮豆再炒制的过程，在制作中，您可以添加自已喜欢的口味，给桃山皮不同的风味。炒好的馅，既能当皮，又可做馅，口感温和细腻，少油，低糖，不用放一点面粉，也能做出美味的月饼。
这次我在桃山皮中添加了红曲米粉、抹茶粉、可可粉和紫薯粉调出了不同颜色的桃山皮，自已做了独有风味的椰容蔓越莓馅，口感微甜，香而不腻，家人说口感棒极了，还是自己亲手做出来的才是最美味的。您如果感兴趣，不妨也动手试试，自已吃，送朋友，都绝对有面子。
所用食材：
白芸豆 250g 奶粉30g 麦芽糖35g 白糖60g 黄油40g 可可粉 抹茶粉 红曲粉 紫薯粉适量 蔓越莓椰蓉馅600g
具体做法：
1干白芸豆洗净后，加水泡发24小时以上，天热的话，中途要注意换水，泡发后手撕掉外皮，这个工作有点漫长，可以边看电视边干。
2将白芰豆倒入压力锅，水量要没没过豆子，大火烧开后，转小火压约十分钟左右。我煮的时间有点长，豆子都煮成泥了。水多点没关系，千万别糊了锅。
3顺势将豆子搅成泥。您还可以过一下筛，我没过，那个过程有点虐，所以放弃了。
4将豆沙倒入锅中，加入奶粉、麦芽糖、白糖翻炒匀，再加入黄油炒至浓稠状态成白芸豆馅。
5将炒好的豆馅分成两份。我只用了其中的一份。配方中的黄油如果不太喜欢，您也可以选择无味的色拉油。桃山皮不要做得太干，那样会开裂而包不住，您可以添加适量的水调节一下皮的软硬度，做好的皮应该是柔软的。
6其中一份分别加入可可粉、抹茶粉、红曲米粉、紫薯粉。如果您没有这么多粉也没有关系，可以直接做成原色的，也漂亮。
7接下来准备馅料。先将蔓越莓20g、椰蓉100g放在料理机中打碎。
8然后加入蛋黄2个、糖30g。黄油30g 奶粉两汤匙。
9充分拌匀
10入锅炒香成馅。如果过干，我们可以加入点炒好的白豆沙。
11将皮和馅分成相同等份的小份并揉成圆形，我分的是皮20g/个，馅30g/个。您可以按1：1比例分配。我用的模具是50克的。
12取一个饼皮压扁。将馅放在饼皮上。
13将饼皮慢慢往上推，包住整个馅后，收口。
14取一点饼皮可以填充在模具的花片中。您可以随意组合
15将包好的饼坯放入月饼模里。桃山皮月饼放进模具时，如果怕粘模，可以在模具里洒上中筋面粉防粘。
16稍稍用力下压。压模成型，取下模具。摆入烤盘放入预热好的烤箱中层，上火170℃，下火180°C，烤12分钟左右。
美美的享用吧！烤好的月饼冷却后，密封放入冰箱冷藏保存。最好在7天内吃完。
