企业加速转型 成都预制菜行业规模突破百亿

去年以来，预制菜则成为食品行业发展最快的品类之一。成都企业纷纷感受到了预制菜的“火爆”，纷纷布局预制菜产业。

2021年销售额突破10亿元，进入6万+家餐饮门店，“6뜘”“双11”京东、天猫速食菜热卖榜、回购榜等品类第一……新希望六和食品板块旗下超级大单品“美好农家小酥肉”，已经成长为预制菜界的现象级爆品。

“美好农家小酥肉”是成都企业布局预制菜的一个缩影。在双流区龙大美食预制菜超市，工作人员忙着洗切、分装、冷藏……这是成都首家以鲜切净菜为主业的预制菜超市，随着该店的菜品进入越来越多的家庭，预制菜这个餐饮新赛道、消费新场景，也以更加细分的产品供给，丰富着人们的餐桌。

企业纷纷布局预制菜，其背后是一个潜在的万亿大市场。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。

成都市食品工业协会执行会长任伟维告诉记者，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。从行业机遇来看，预制菜主要有两大市场机遇，一是餐饮连锁化的加速，让预制菜的需求持续增加；同时，消费升级之下，越来越多的年轻人逐渐认可预制菜，这就进一步催生了相应的消费需求。任伟维介绍，目前成都已有超过200家食品企业已经布局或正在布局预制菜市场。

记者昨日从成都市经信局获悉，截至目前， 我市规模以上预制菜加工企业71户，已开发预制菜品种500余个，产业规模达110亿元，基本构建起以中国川菜产业城为主承载地、天府现代种业园等7个园区为协同发展地的多层次跨区域产业发展格局。

在位于郫都区的川菜产业城，川海晨洋、港股上市企业味千拉面，川菜本土连锁企业、一线餐饮品牌红杏酒家等一大批企业已在预制菜上“下功夫”。据悉，今年1至5月，产业城已签约联拓、川商投、华神科技项目3个，协议总投资34亿元。其中“153”项目1个，重大项目2个。目前，产业城聚集了天味家园、新希望、丰树等产业项目137个。

预制菜持续火热的同时，企业应该如何把握机遇呢？

“企业应该找准定位，推出消费者真正需要的大单品。”在任伟维看来，新希望六和食品便是以美好小酥肉的成功为基点，并陆续推出了美好香酥排骨、酥炸平菇、鸡肉酥肉等矩阵化的酥炸系列产品，以此让川渝的特色肉制品优势持续打透全国市场。任伟维建议，发展一项产业，需要做出自己的特色，以“川味”驰名的四川美食，无疑是发展预制菜产业的沃土，预制菜产业在这里具有得天独厚的优势。

成都日报锦观新闻 记者 刘泰山 责任编辑 何齐铁 编辑 刘永豪