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一块蒸儿糕背后的50年，三代人传承这份南京味道这个童年小吃美味又便宜，全国都有，但是叫法不一样，你吃过吗？昨天在贵州六盘水的水城古镇，遇到一种很特别的当地小吃，叫蒸蒸糕，长长一条街道几乎所有的店铺都卖蒸蒸糕。这个蒸蒸糕竟然引起了很多网友的童年记忆。
蒸蒸糕的做法很简单，把糯米粉、糖、花生芝麻放进一个拳头大的木质漏斗型磨具里，然后再放上一个像水壶的铜锅上蒸，每次蒸一个，每蒸一个需要1分钟，当蒸糕突突跳动的时候就差不多好了。
再把蒸糕连模具一起取出放在一个迷你柱子上，蒸蒸糕就从磨具里脱离出来了，蒸蒸糕软糯香甜，非常美味，六盘水卖3元一个，我连吃了3个。
在网上发布后，全国各地的网友给我留言，才得知这个蒸蒸糕其实属于国民小吃，在全国很多地方都有，尤其是小时候，几乎每个人的童年居然都有蒸蒸糕的记忆。
但每个地方的叫法不一样，比如四川、重庆的网友叫它冲冲糕，湖北荆州叫顶顶糕、恩施叫它泡粑、天津叫蒸梨糕、桂林叫马蹄糕、西安叫甄糕、南京叫蒸儿糕、潢州叫碗儿糕、杭州叫定胜糕......而且每个地方的价格也不一样，六盘水3元一个，有的地方5毛一个，1元一个，10元5个的，总的来说旅游地区稍贵，县城里最便宜。
世界那么大，我们虽身在五湖四海，但却都爱着同一样小吃，有着一些相似的童年记忆。尽管一方水土养育一方人，但人们却做出了如此相似的小吃，时不时很有趣呢？
从一台蒸儿糕手推车到网红店铺，探秘40年老店芳婆糕团店女儿献给妈妈的歌《妈妈的芳华》
词曲：刘悠然 演唱：刘悠然
用感恩的心经营一家小吃店
春节的时候，一家人在一起吃团圆饭，妈妈又说起她创业的经历。
1977年，为了照顾因为中风瘫痪在床的爷爷奶奶，妈妈从溧水农村来到南京。那时候妈妈肚子里已经怀着我，但为了一家人的生计，妈妈还是挑起了卖蒸儿糕的担子。从挑着担子走街串巷，到后来有了营业执照，在家门口摆小吃摊，再到90年代有了属于自己的门面，一路走来，妈妈吃了太多的苦，但她脸上始终挂着笑容，每一个见到她的人都会被她的笑容感染。
她不言苦，只说感恩，当初能够在南京安顿下来，多亏了街道和居委会的帮助。我和弟弟小的时候，多亏了街坊邻居帮忙照顾。当时做蒸儿糕需要用到的大米、煤炭等都需要凭票证购买，她一个"外地人"哪里会有票证？都是街坊邻居用自己省着没用完的额度接济她。看她一个乡下女人，又要做糕又要照顾老人，大家没事就会来搭把手，谁家有好吃的也会端一碗过来。后来生意慢慢好起来了，能买到的大米也远远不够用，社区主任甚至带着她去粮站"打招呼"，帮她解决了大米供应的问题。能够领到营业执照，多亏了工商部门领导的关心；被评为南京市著名商标，工商局的一位工作人员帮忙跑了好几趟……
这么多年来，妈妈把这一切都铭记在心里，一直怀着一颗感恩的心经营着小吃店，她特别注重小吃的口味和品质，用这样的方式来回报所有给过她帮助的人。
妈妈自己这样做，也一直这样教育我，让我常怀感恩之心。当年我从师范毕业，在农村当老师，条件艰苦，经常发不出工资，每次回南京，妈妈都会跟我说："你不许有任何抱怨，就是不拿工资，也要好好工作！"妈妈的话我一直记在心里，因此不管是做老师，还是后来成为一名公务员，我都是抱着一颗感恩的心在工作，只问付出，不求回报。带着一颗感恩的心工作、生活，感恩每一个友好的眼神，感恩每一句温暖的话语，感恩每一次心灵的感动，感恩每一点来自他人哪怕是微小的帮助。
40多年不变的坚守和创新
可以说，我是跟着芳婆糕团店一起成长的。从当初自己一个人、一双手，到现在有十多名员工，小店越做越好，我们家的生活也越来越好，不变的是妈妈40多年的坚守：40年如一日地每天坚持凌晨两三点钟起床，风雨无阻；坚持全手工制作，挑选最好的原料；坚持不开分店，拒绝了一波又一波想要加盟的人；坚持平价经营，十元钱可以吃上四五样早点；坚持在"一线"把关，保证产品的品质；坚持创新，与时俱进推出新品。
如今店里品类繁多的小吃，都是妈妈自己通过摸索慢慢学会的。记得1998年苏果超市在南京刚开业，卖的台湾卤蛋很是畅销。妈妈听说后，就去买了几个台湾卤蛋，慢慢品、细细尝，琢磨这么好吃的东西到底是怎么做出来的。为了研究卤蛋的做法，她甚至跑了很多菜市场，买回各家做的卤蛋品尝、比较，再根据自己的想法一次又一次地试做。
在整整研究了两年多时间后，终于做出了满意的口味。独家秘方做出来的老卤蛋，汁水渗入蛋黄里，蛋白嫩滑味美，从里到外都透着一股馥郁清香，成为店里最受欢迎的小吃之一。
现在店里畅销的乌饭团、酒酿元宵、糖芋苗、八宝粥等，都是花了近两年时间才真正做成功的。
我想，正是这份执着与创新精神，才让妈妈成为人气小吃的"行家里手"吧！
小吃里包含着妈妈的慈爱
芳婆糕团店相当于我们的第二个"家"，那里有我从小吃到大的美食，更见证着妈妈从青春时期走到双鬓泛白的人生历程。
乌饭、板栗肉粽、老卤蛋、酒酿元宵、八宝粥、糖芋苗、百合银耳羹、红豆沙、南瓜汁……40多年来，妈妈对待每一样小吃都倾心尽力，她是把对子女的用心、对顾客的感恩都融进了小吃里。
我女儿也格外喜欢外婆做的小吃。每逢节假日，我都会带着女儿到妈妈的小吃店里，妈妈都会给我们端上各种小吃。我最喜欢吃酒酿元宵，女儿最喜欢吃辣汤。倒上一点醋、辣油搅拌一下，绿的海带，白的千张，透明的粉丝，一粒粒飘香的芝麻，再撒上几根碧绿的香菜，女儿顿时胃口大开。
妈妈就坐在我们对面，含着微笑看着我们吃。吃着妈妈、外婆做的小吃，我和女儿满满的幸福，而看着我和女儿满足地吃着，对妈妈来说也是一种幸福。幸福就这样无声地传递着。
在我心里，小店的亲切正如它的名字那样朴实无华，妈妈给小吃店起名叫"芳婆"，是因为这是妈妈的名字，更是因为，吃着芳婆的小吃能让人想起妈妈的味道、外婆的慈爱，那令人难忘的味道里，浸透的是妈妈的一颗心、一片情。
近年来，芳婆糕团店得到了市民的厚爱和赞誉，有人说，它是南京美味小吃的代表之一，虽然没有华丽的门面，却有着极好的口碑。也有人说，小店秉承质量第一、品质第一，把简单的事情做到极致，蕴藏着一颗质朴执着的工匠之心。有人说，风雨甘苦40多年，年逾六旬的芳婆也成了一代人的励志榜样。也有人说，芳婆糕团是家的味道，是一座城的早餐记忆，承载的是一代南京人的童年味道。我想，带着这些赞誉，这些情怀，芳婆糕团店会越来越好，妈妈的笑容会越来越多。
南京人才懂的“土味小吃”，全吃过算你狠街头 ｜ 传统 ｜ 小吃
「 蒸儿糕 」
两层白糕，中间夹层薄芝麻糖，就是老南京儿时记忆里的专属甜品。
经过一番细磨的白嫩米粉，压在木制的蒸儿糕模具里，不消一会儿，小炉锅一上气，“古早甜品”就做好了。
蒸汽朦胧间，仿佛就回到了儿时记忆里，放学路上，街头巷尾小贩推着小车叫卖的场景。
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老城南刘氏蒸儿糕
「 梅花糕 」
南京人爱糕点，自古有之。《南京地名大全》里记载到：“迈皋桥，古称‘卖糕桥’”。
除了外地人去南京大牌档必点的桂花糕，梅花糕也堪称一绝。白糯糯，软绵绵，夹着细软香甜的豆沙芯，五颜六色点缀得色彩喜人。
可惜现在叫得上名字的梅花糕店不多了，大多是偶尔遇见的小摊车。
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左师傅梅花糕（马台街）
朱师傅梅花糕（宁海路附近）
陆氏梅花糕（老门东）
「 青团 」
俗话说，没吃过青团，就不算来过春天。
春天在南京留下的代表作，除了家常必吃的七头一脑，就是“网红”青团了。
有多红？看清明假期科巷许阿姨家门口的5米长队，看各大奶茶品牌层出不穷的“青团奶茶”，看盒马创新猎奇的“螺蛳粉”青团......
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李记清真馆
草桥清真牛肉锅贴扁食店
「 活珠子、旺鸡蛋 」
有句戏言，“没吃过活珠子、旺鸡蛋，算不得地道的南京人。”
和榴莲臭豆腐一样，都属于爱的人很爱，不爱吃的人避之不及、闻风丧胆的存在。
但其实在会吃的南京人眼里，这种蛋不仅味道鲜美，还有着高营养价值。现在想吃正宗又新鲜的，还是不容易，得去六合农家了。
「 六合猪头肉 」
和六合活珠子、旺鸡蛋一样，也是六合的著名美食，还入围过“江苏省百道乡土地标菜”，同时牢牢占据着菜市场一方霸主地位。
猪头肉又大又块，卤香浓郁，摊主帮忙切好后，迫不及待尝一口，软烂得刚好，肥瘦适中，吃了一块儿还想再来几口。不过想吃上最正宗的，还得属六合当地。
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李鼎记六合猪头肉
藤记猪头肉
「 桂花糖芋苗 」
新鲜芋苗蒸熟去皮，和特制桂花糖浆在大锅里慢熬煮，再加入藕粉，道道工序下来，就是一碗色泽泛红，浓稠诱人的桂花糖芋苗了。
口感润滑又爽口，唇齿满是甜糯与花香。
南京大牌档
芳婆糕团店
鸡鸣汤包
白下元宵铺
「 冰糖蜜汁藕 」
藕有千万种做法，湘菜多用炒，川菜偏爱放在火锅。
而在南京，它更像一道甜品小吃，在菜场里各个熟食摊里都有它的身影。
生糯米灌在莲藕洞里，以桂花酱腌制，第一口是粉面的莲藕，再下第二口又是微有嚼劲的糯米，每一口咀嚼都带着满口甜香，不禁感叹发明者的创意。
第一冰糖秘制藕
金陵蜜汁藕
蜜汁藕（三七八巷店）
今日话题：
推荐一家你最爱的“土味小吃”！
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