今天情感在线网给大家分享蒸鱼籽的做法的知识，其中也会对蒸鱼籽的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
#花10分钟，做一道菜！# 清蒸鱼籽淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。清蒸鱼籽，清香软糯！鱼籽“万马奔腾”牢牢锁住“丝丝入扣”的藕丝，鲜香又脆口鱼籽“万马奔腾”牢牢锁住“丝丝入扣”的藕丝,鲜香又脆口不光是蔬果到了秋收冬藏季节,黄瓜鱼肥了,因为肚子有鱼籽。一只鱼肚子里取出的鱼籽,可以孵化出的小鱼,可是“万马奔腾” 朝你涌来。
有此等鲜货,鱼老板立马招手,喊我过去,买买买。
任何品种的鱼籽都是高蛋白食材,美味不在话下,但是切勿贪食过量。尤其是长辈们,它的胆固醇也不少。曾经有位吃货就这么说过,但凡好吃的食材,大多胆固醇高,想想还真有道理。
民间还有一个传说,如果小朋友吃了太多鱼籽,算数会算不清楚,哈哈,小孩子吃鱼籽不会变笨,何况现在早就不用算盘,电脑的运算杠杠滴快。
饮食注重搭配,秋天吃莲藕就必须经常换换花样烹调。炖汤是莲藕的长项,久食也会腻,所以今天不拿它炖汤或红烧。
莲藕炒着吃,脆脆的,虽然从外观看去,有点像土豆丝,但尝起来的口感却不同。边切边想,怎么样炒出不一样味道的藕丝呢?
有了,从市场顺回来的黄瓜鱼籽,不就是最好的食材吗?只要你是爱吃鱼的馋猫,一定不会想错过鱼籽的美味。
炒好的每一根藕丝都被“万马奔腾”分散开来的黄瓜鱼粉牢牢巴住,夹起一小撮入口,鱼籽香气果然迷人,咬下去还有一点点“小爆炸”的口感,挺有趣的。也因此给藕丝有“丝丝入扣”的味道,还保留应有的爽口。
端上桌后,小朋友还郑重其事先问,可不可以吃?哈哈,想必也是被传说所伤,只要是新鲜、有营养,不过量,都可以食用。瞧这小家伙,不手软,用勺子挖了一勺,认真吃起来,美食小吃货一枚。
鱼籽炒藕丝〔材料购买〕
莲藕一节(大约300克)、黄瓜鱼籽120克、姜蒜少许、香菜、红椒适量
调味料:酱油一匙、胡椒粉一匙、料酒一勺、糖一匙、鸡精适量、盐适量
*炒的莲藕可以选择脆的,不是绵的。
〔具体做法〕
步骤1
鱼籽买回来要先清洗干净,不必去膜。加入胡椒粉、料酒、盐,放入蒸锅,蒸10分钟,取出倒掉汤汁放凉。
*蒸鱼籽的汤汁一定要倒掉,才不会有腥味,影响鱼籽的好味道。
步骤2
莲藕刨去外皮,切成0.1公分薄片,再改刀切成丝。
*莲藕切丝不能用擦板擦丝,会断掉,也不会脆。不熟练刀工者,切慢一点。
步骤3
水盆中加入少许白醋,一定要是白醋,不能拿陈醋来忽悠。泡入切好的藕丝,防变色,如果拿错醋,藕丝就会跟着变色。
步骤4
姜蒜切碎,香菜切末,红椒切丝。
步骤5
水锅烧开,下藕丝,进行快速汆烫,大约藕丝下锅,水再次沸腾就要捞出。冲凉沥干。
步骤6
鱼籽从中切开。蒜姜末先爆香,鱼籽下锅炒香炒酥。
步骤7
加入藕丝、盐、鸡精、胡椒粉调味后红椒丝、香菜也加进来,翻拌均匀即可。
#秋日好时光##生活有溫度##福州头条#
三伏天没胃口试试这道菜，白灼里脊这样做，一大盘不够吃，太香了私房鱼子酱制作，有特殊秘诀提鲜，日售100份私房鱼籽酱的制作：
原料：鲈鱼籽1000克（鲈鱼籽、桂鱼籽最佳，做出来色泽金黄，而黑鱼等鱼籽颜色发黑，影响菜品的卖相，一般不用。也可用其他海鱼籽或淡水鱼籽代替），大蒜末30克，姜末50克，葱末50克。
调料：鸡粉8克，味精6克，姜汁6克，胡椒粉10克，蚝油10克，李锦记蒸鱼豉油5克，红油豆瓣酱6克，红油200克，辣妹子10克，四川泡海椒5克（切碎），辣妹子紫苏酱4克，料酒5克，盐3克。
制作：1、鱼籽洗净，加适量料酒、姜汁腌制约5分钟备用。2、锅入水煮沸，下鱼籽汆一下水，用手勺搅动几下使鱼籽散开，捞出沥干水分待用。3、净锅入色拉油烧至三成热，下鱼籽小火炸约2分钟至金黄色捞出沥干油待用。4、豆瓣酱、泡海椒分别剁碎，锅入红油烧热，入姜、蒜、葱炒香，下豆瓣酱、辣妹子、紫苏酱、泡辣椒、蚝油炒至出香，放鱼籽小火翻炒4、5分钟再加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、豉油翻炒入味，至炒出香味即可。
注：要用新鲜的鱼籽，紫苏酱是去味提鲜用的。
鱼籽酱炒酸豆角
原料：私房鱼籽酱60克，酸豆角200克，广西产典林牌红泡椒25克（切段），蒜苔末20克，香葱20克，姜、蒜适量。
调料：味精5克，鸡粉4克，蚝油5克，胡椒粉5克，红油80克，辣妹子紫苏酱5克，白醋5克，料酒5克，香油3克。
制作：1、净锅入底油烧热，下酸豆角小火煸炒1分钟，倒出待用。2、锅入红油50克，下姜、蒜炒香，入辣妹子紫苏酱、泡椒、蒜苔粒翻炒均匀，加入鱼籽酱中火煸至出香，倒入酸豆角，加适量料酒、味精、鸡粉、蚝油、胡椒粉翻炒入味，烹适量白醋，撒葱花，淋剩余红油，滴香油出锅。
味型：鲜香微酸。
黄浩新试制点评：鱼籽酱同酸豆角搭配味道鲜香又略带酸味，吃起来开胃爽口，很有特色。菜品成本低但卖相、口味很好，值得借鉴。
腊八豆鱼籽酱炒蛋
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