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法式醋鸡的做法步骤

方子来自cicipeng博客法式醋鸡poulet au vinaigre,红酒醋和香草给这道菜带来了新奇口味，大家有兴趣可以登录她的博客看看，有许多异国风味的菜。当你的身体被禁锢在某个地方时，别忘了让你的心和味觉去旅行！

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 去骨大鸡腿4个 无盐黄油25g 蒜瓣4个 红酒醋125g 番茄200g 番茄膏1/2勺 新鲜香草切碎15g 鸡汤125ml

法式醋鸡的做法步骤

1. 鸡块用盐和黑胡掓粉腌10分钟，平底锅下一半黄油开中火。油热后鸡皮朝下煎5分钟，翻面煎2－3分钟至两面金黄。

2. 转小火下拍碎的蒜瓣盖上盖子焖烧10分钟。

3. 下红酒醋，开中火加盖烧10分钟，水量减少后醋味道全部进入鸡肉。

4. 下番茄？番茄膏（没有，我没放）、香草，转小火焖烧15分钟，基本看不到什么汁水时捞出鸡块装盘。锅里下鸡汤和剩下的一半黄油，搅拌均匀成浓缩汤汁关火。

5. 将汤汁倒在鸡块上开吃。

小贴士

这道菜有几个地方要小火焖煮，请注意观察，掌握自家炉灶火候，避免胡锅了。2、香草没有硬性要求是什么，有啥用啥吧，我用了迷迭香、紫罗勒、大叶罗勒、胡椒薄荷。

提出问题关于这道菜的问题

「龙腾网」感恩节新传统：用制作中国烤鸭的方法烹制火鸡

4、This article is an example of why our melting pot of cultures and flavors makes our country stronger. Thank you for highlighting a different and delicious approach to cooking a turkey.该文是我们的文化熔炉为什么能让我们的国家更强大的一个范例。感谢你特意拣出了一种烹制火鸡的不同且美味的方法。5、Thank you for this wonderful article, it is the quintessential story of America, how we have adapted from our ''''''''old'''''''' country to create that which is unique, American.（南卡）感谢写出这篇美妙的文章，道出了美国故事的精髓，即我们是如何改编来自我们“故”国的事物，然后创造出独一无二的美国味。6、This is a lovely article. But it leaves me wondering: how do Mr Li''''''''s Italian neighbors prepare their turkey?这是一篇可爱的文章。但它却让我很好奇：李先生的意大利裔邻居是怎么制备他们的火鸡的？7、Why did we Americans go through the torture of trying to make juicy turkey when we could have a naturally juicy and flavorful duck or chicken?既然我们可以去吃天然就多汁且味道丰富的鸭子或鸡，那为什么我们美国人还要去遭受这种制作多汁火鸡的折磨呢？8、Here is a bird, supposed to be raised running around but instead was fed and caged in a farm, is not meant to be roasted and served on a table in a festival of "thanks and giving".Not a happy time for turkey...How about light a candle on Thanksgiving Day, pray for another year without human suffering, spare the turkey, and have a vegi dinner...（芝加哥）它是一只鸟，本该四处跑动自由自在地长大，可是却被关在农场里接受人工投喂，它的存在可不是为了被烤熟然后端上“感激并赠予”之节的餐桌的。对火鸡来说，可不是一段快乐时光…这样如何，在感恩节中点一支蜡烛，祈祷来年不再有人类受苦受难，放过那只火鸡，然后吃一顿全素的饭…9、Love this piece. However, I don''''''''t know where the writer got the idea that "American-style" turkey is dry brined, because that''''''''s not true.Liquid brining is a well-established practice throughout the United States. But it''''''''s a pure pleasure to read about this addition to the American Thanksgiving food canon.I''''''''m going to have to try this!（纽约）喜欢这篇文章。但我不知道作者是从哪里得到的印象，说“美式”火鸡是干腌的，因为这并不是真的。在全美，用盐水腌是通行已久的做法。但除了正统的美国感恩节食物外，能读到这个也实在是让人愉悦。我一定要去试试这个！10、I will choose roast duck any day over turkey. I made it an habit to have roast duck in NYC Chinatown and also in San Francisco when I lived there for a while. The turkey is nice but at times very dry. The Chinese are the boss when it comes to roast duck.（佛罗里达）我在任何时候都会选烤鸭，而不是烤火鸡。我在纽约唐人街以及旧金山小住的时候，养成了吃烤鸭的习惯。火鸡很好吃，但有时会非常干。说到做烤鸭，中国人是老大。

Happy Thanksgiving to all, and may we all have much to be thankful for.祝所有人感恩节快乐，也愿我们所有人都能有很多可以感恩的人和事。13、I grew up in an east coast Chinatown and this practice was quite common. Many immigrant families did not know how to cook a turkey "American-style" nor did many homes have ovens big enough for a big bird, so the restaurants stepped in. In my memory, these were best tasting turkeys ever! This article also brings back wonderful memories of family members long gone.（马萨诸塞）我是在东海岸的唐人街中长大的，在过去，这种做法是相当普遍的。很多移民家庭不知道怎么烹制“美国范儿”的火鸡，而且很多家庭也没有足够大的烤箱来烤一只大型禽类，所以这种餐馆就有机可乘了。在我的记忆中，这些火鸡是迄今为止最美味的火鸡！这篇文也让我忆起了有关那些去世已久的家人的美好回忆。14、Just buy the roast ducks; more flavor, less hassle.（纽约）直接买烤鸭呗，味道更丰富，也不会那么费事。15、As Yakov Smirnoff used to say, "What a country!"（威斯康星）就像雅科夫·斯米尔诺夫过去常说的，“好一个国家！”（译注：雅科夫·斯米尔诺夫（1951-），乌克兰裔，美国传奇喜剧演员，于七十年代逃离苏联）

川菜馆里人气爆棚菜，秘方在这里！学会后年夜饭就做它，麻辣鲜香！

椒麻鸡是川菜中非常经典的一道菜，我找大厨学过这道菜，我在家做的时候根据家人的喜好做了一些改动，花椒减了量，加了一勺自制的麻辣红油，不仅颜色非常漂亮，口感也很适合我家胃口。

做好这个椒麻鸡，一尝就停不下来，真的太好吃啦，我家女儿平常怕辣，也被我的吃香给吸引了，她尝一块后也连夸好吃，端着一杯开水过来一边吃一边喝水，其实，经过我的改凉，并不是很麻辣，而且香飘四溢，真的超美味......

原材料：

【主料】：童子鸡半只

【配料】：香菜50克

【调料】：生姜一块、香葱三棵、料酒适量、盐适量、鲜花椒20克、自制麻辣红油8克、酱油6克、油15克

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、生姜切成片、香葱葱头切成段。

3、童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。

4、花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。

5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

6、锅里加入植物油烧到八成热。

7、将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。

8、加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀，自制麻辣红油的做法我博客里能找到。

9、将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。

10、将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。

淋上做好的椒麻汁即可

小贴士：如果要鸡皮吃起来比较脆，可以将煮好的鸡肉迅速放入凉白开里过凉一下，浸入鸡皮一面即可，这样鸡肉的皮吃起来口感好，不过我家不喜欢吃太凉的，就直接拌了，吃的时候是温的。

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