入冬之后，南北方除了相同的冷，在生活习惯上的差异越发的明显。小小作为一个标准的北方人，观察到南北方在入冬后最大的差异来源于对食材的态度！

北方人一年一度到了这个时期都会开始“冬储”，各种白菜大葱等蔬菜，价格几毛钱，上百斤的购买都是家常便饭，除了冬储蔬菜，像馒头大饼这样的主食，我们也会存储起来，吃的时候腾一腾（teng），也就是蒸一蒸让其受热暄软后再食用，相信很多南方的朋友很难理解这种做法，但正是因为这种差异让我们对彼此的好奇平添了不少！

相信每个家庭都一样，吃不完的馒头会放到冰箱冷藏，随吃随取，而常见的剩馒头无非是鸡蛋炒馒头，鸡蛋裹馒头片炸制等做法，今天小小教大家一种剩馒头的新吃法，其实是小时候妈妈经常给我做的一种【杂蔬烩馒头】，但现在很少吃到了，这一份烩馒头里有菜有馍，咸香入味，解馋还顶饱，而且制作非常快手方便，用来当早餐再合适不过了！

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【杂蔬烩馒头】特点——咸香入味，解馋又顶饱

[食材]：馒头2个，莲藕1块，胡萝卜半根，小青菜1把，火腿肠1块，小蘑菇1把。葱蒜适量。

[调料]：老抽5克，蚝油10克，生抽10克，盐8克。

[制作流程]：

第一步：将准备好的食材洗净后切成小丁。

第二步：馒头切成大块。（Tips：这里切馒头块的时候，大小要控制好，太小的馒头块容易入味过重，而太大的又不易入味。）

第三步：锅中倒入适量油，油热后放入葱蒜末超出香味。

第四步：将藕丁，胡萝卜片，小蘑菇放入锅中翻炒片刻。

第五步：依次放入5克老抽，10克生抽和蚝油，将所有食材翻拌均匀。

第六步：再加入8克食盐，搅拌均匀。（Tips：食盐一定要提前加到蔬菜里，让所有的咸味从蔬菜中向馒头定中转移，味道才会更有层次）

第七步：加入小半碗清水没过食材，大火烧开。

第八步：将切好的馒头块放入锅中，覆盖在食材表面，盖上锅盖，大火焖制3-5分钟。

第九步：时间到后，快速翻拌食材和馒头块，使锅中多余的汤汁均匀的包裹在馒头块上。

第十步：再放入小青菜和火腿丁，大火翻拌均匀即可。

【技术小Tips总结】——

1、馒头块的大小要掌握好，尤其是不要切得太小，这样容易被汤汁浸没变得软烂。

2、放入清水的量也要掌握好，根据食材的多少来判断，一般刚刚没过食材就可以。

小小有话说——

这道【杂蔬烩馒头】吃起来咸香入味，解馋又顶饱，有菜有馍，搭配起来有十分营养健康。烩馒头是北方人心中有着不可替代的一份味道，从小最爱吃妈妈做的烩馒头，身为北方人的你，吃过烩馒头吗？南方的朋友，知道剩馒头的这种做法吗？

各位食友们，关于剩馒头你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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