花椒别名大椒、蜀椒、点椒、川椒
养生功效
花椒性热，味辛，归脾、胃经，具有温中散寒、健胃消食、除湿止痛、清热解毒等功效，可用于呕吐、食欲不振等症的辅助治疗。
适宜人群
一般人皆可食用花椒，但花椒性热，所以阴虚火旺者应忌食。
选购技巧
优质的花椒外壳呈明亮的浅紫色，大小匀称，颗粒饱满，干燥刺手，用手捏会破碎，入口后越麻越好。
加工与储藏
在烹调时，用花椒油做调料，菜肴会变得清爽可口。花椒容易受潮，所以在保存时一定要密封后，再放在阴凉、通风的地方。
花椒营养元素含量很高，如碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、碘、硒、铁等，具有很高的营养价值。花椒中的矿物质可以扩张血管，降低血压；膳食纤维可以让肠道恢复活力，预防便秘；花椒本身的麻香气味可以增加唾液的分泌，帮助消化。
饮食宜忌
花椒忌与防风、附子、款冬花同食。
