吃纳豆对身体是有好处的，有好处的食物也不能一次吃太多呦
纳豆看形状就能认出，它是由黄豆制作而成的。黄豆也是我们常说的大豆之一，大豆中的蛋白质约占20－37%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，大豆中赖氨酸含量高可与蛋氨酸含量高的谷类食物互补，提高蛋白质的利用率。大豆中以不饱和脂肪酸居多，油酸占32%－36%、亚油酸占51.7%－57%、亚麻酸占2%－10%，对高血压、动脉硬化有预防作用。大豆中的大豆异黄酮可降低绝经期和绝经后亚洲妇女患乳腺癌的风险，还可以降低骨质疏松的发病风险。大豆的优势已经很明显了，何况纳豆呢。
纳豆源于我们的豆豉，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本，根据日本的风土发展了纳豆，纳豆发酵需要用到纳豆菌（ 纳豆菌产自纳豆，纳豆是日本人把煮熟的大豆用稻草包起来、在40℃的温度下发酵而成的一种食品）。纳豆发酵过程中，会由纳豆菌产生的一种名为纳豆激酶的蛋白酶，有直接分解血栓的作用，常吃纳豆会将毛细血管中的血栓溶解掉，有效改善微循环障碍。纳豆中含有丰富的皀青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化。纳豆还含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,可以提高记忆力、延缓衰老、提 高食物消化率等。摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防便秘；纳豆菌含有相当高的维生素K2，防止骨质疏松症。
纳豆虽有营养，也不适合所有人吃，纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃。纳豆激酶不耐热，最好生吃。
【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]
