鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。金针菇还含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
材料。
金针菇，生抽，醋，盐，自制辣椒油。
做法。
1，金针菇一把，去掉根部。
2，放到盆里洗净。
3，锅里水烧开，下入金针菇稍烫。
4，立即捞到冷水里，冲凉。
5，碗里加醋2克，生抽约5克，盐适量调成汁。
6，把冲凉的金针菇摆到盘里，把料汁到入金针菇上。
7，淋上辣椒油即成红油金针菇。。。。。
峰儿话语。
金针菇烫时，一定要时间短，动作快的放到冷水中，不然就不会有脆的口感
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