记者 王文彬 通讯员 韩坤生 郭雪瑞 张松正 王震
一张张面皮，装上馅后，在包饺工人灵巧的手中，很快变成形状大小统一的“元宝”饺子，这就是惠民县石庙镇“小芳菇”手工水饺的生产场景。
据悉，“小芳菇”手工水饺诞生于宏远基业惠民食品有限公司，这是一家以生产速冻手工水饺的食品企业，产品畅销江浙沪一二线城市。回忆当年，创办人陈素芳感慨万分。
“在北京打拼的时候吃速冻水饺，老觉得没有饺子味，于是萌生了自己做饺子的想法，就想做出一款有家乡味的水饺。”借着双招双引的东风，陈素芳通过多方考察，经过近一年的筹备，决定返乡创业，落地石庙镇开办手工水饺加工厂。
在宏远基业的车间里，几名工人熟练地操作着机器，有条不紊地剁馅、拌馅、剪裁饺子皮，再把一个个包制成型的饺子依次摆放在不锈钢托盘里，速冻，然后冷藏。
“一开始在石庙找了几名工人进行简单的手工包制，今年正式购买了设备，开始批量生产。现在我们吸引了周边150多名农村劳动力和家庭妇女来我们这里包饺子，搭配上自动化机器，日产量将达到五吨。”陈素芳说。
只有最实在的材料才能做出最好吃的饺子。“小芳菇”水饺对馅料的把握尤为苛刻，品牌主打的猪肉饺子，精选20%麦芯精华的面粉，搭配北京大红门的精品五花肉以及前腿肉加以新鲜蔬菜秘制而成，品质优良、营养丰富、口感鲜美是“小芳菇”赢得消费者喜爱的重要法宝。
提起做饺子的秘方，陈素芳毫无保留，“饺子的生产没有什么不能公开的秘密，即使同类企业的竞争，最终还是归结到产品质量，所以真材实料就是秘密。”在外工艺流程方面，让工艺和技术完美结合，生产出百分之百纯天然、不添加任何东西的水饺，让饺子回归最初的味道，是“小芳菇”水饺的初衷，也是企业一直以来追求的目标。
步入新发展阶段，“小芳菇”水饺将登上更多家庭的餐桌，宏远基业也将秉承“诚心匠制，诚信经营”的理念，以稳健的步伐，不断创新开拓，向着打造领先速冻水饺品牌的发展愿景稳步前行。
