酥皮月饼的做法如下：

油皮用料：面粉400g、水200g、酥油100g 油酥用料：面粉200g，、酥油100g。

馅料：豆沙，冰糖，核桃，腰果，青红玫瑰丝，炒过的面粉少许。

1. 把油皮的面粉和水和成面团，醒30分钟。把油酥的材料和成面团，醒30分钟。

2、醒面的同时，准备馅料。把材料放在一起，放点水，再加点糖，搅拌均匀。

3、面醒好后，把油酥包入油皮，擀卷两次，再分成一个个的小剂子，把剂子擀开，包入准备好的馅料。

4、放入烤箱，上下火170度，30分钟，留了几个没刷蛋黄的，看看上面的螺纹吧。