很高兴能回答这个问题，我是地地道道的云南人，从小就在大理洱海边长大，您说的这个水性杨花是长在我们大理洱海、丽江一些湖泊中的一种野菜。我们当地人用这种植物生长的水域判断水质是不是足够好。这种植物根茎是在水里，如果水质好肉眼能够看到，水面之上会开洁白无瑕的花，花因水波而随波逐流，因此叫做水性杨花。口感丝滑，我们当地家唱的做法主要是配以大蒜泥炒（蒜蓉水性杨花），或者是和豆腐一起熬成汤，味道清爽，满口留香。如果朋友们有机会到云南大理丽江一带旅游，真的可以尝一尝这道菜，你们会喜欢的。