张大千双美图1944年
晚年的时候，
张大千定居在台湾，
和当时一样定居在台湾的张学良、张群成了莫逆之交。
这个三个老头子有事没事就聚在一起，
但由于张学良被软禁，
所以“三张”的聚会只能在张学良府上进行。
每当这个时候，
就是张大千展示厨艺的时候。
对于张大千的厨艺，
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张学良是这么评价的：
“蒋先生常说我在家中看看书，
打打球，钓钓鱼，
过的是神仙般的生活。
今天我要告诉蒋先生，
有了张大千的佳肴，
我的神仙生活又提高了一步。”
这是一个极高的评价，
是的，作为一名资深吃货，
张大千不仅会吃，
而且极善于烹调。
有一次，张大千的老婆徐雯波过生日，
张大千说：“哎呀，老婆啊，
你平时照顾得我无微不至，
今天就让我来为你做寿面吧！”
然后就撸袖子下厨。
张大千做菜很苛刻，
他不会去配调料，
而是让手下人按照要求配好。
自己动手添加。
而且他加调料时从不用匙，
一手挽住他的长袍宽袖，
一手抓调料，均匀地、细细地撒在菜肴上。
并且，只会加这一次，
绝对不会说加了之后尝尝，
看够不够味。
这也是他的绝活，
张大千曾说，抓得准，
才是真正的好厨师。
因为张大千是画画的，
很擅长于摆弄各类色调，
所以他做菜，
十分注重色彩的搭配，
不仅要好吃，还得好看。
开席后，只见张大千特制的四只大盆摆在正中：
两盆略带咸味的白切牛肉，
一盆带汁的红烧牛肉，
一盆是连汤的清炖牛肉；
一只带花纹的青盆盛宽面，
另一只带花纹的黄盆盛细面。
旁边还有一盘碧绿的香菜，
一盘红辣椒丝炒绿豆芽，
周围一圈摆着八只小碟，
盛有盐、胡椒、糖、醋、酱油、辣油、面酱、豆豉八种佐料。
这样的牛肉面，
如果你在场，
不用吃，不用闻，
光看，哈喇子就能流一地。
张大千的女儿张心瑞评价张大千：
除诗书文画，
喜自制美食为乐，
其足迹遍布全球，
食尽人间美味。”
如果不是张大千画画名声实在太大，
其实他更应该是个美食家，
对他来说，人生没有比吃更重要的东西，
人可以不善待自己的肉体，
但一定要善待自己的嘴，
吃，就是最高的艺术。
张大千像
张大千三美图1930年
活到极致，
才能活得热闹
张大千曾评价自己的一生：
“老夫足迹半天下，
北游溟渤西西夏。”
他在大陆出生，
在日本留学，
在欧洲办过画展，
在阿根廷和巴西都住过，
晚年在台湾和张学良厮混。
古往今来，真正达到游历全球的国画家，
除了张大千，
再找不到第二个。
张大千的一生，
是很热闹的一生，
最起码的，
想睡的女人，都睡了，
爱得轰动；
想吃的美味，都吃过，
吃得尽兴；
他说画画是他的副业，
主业是厨师，
但他的画登堂入室，
风靡全球。
无论在哪方面，
他都活得很极致，
不将就不凑合。
即使在那个战火纷飞的年代，
他的一生，依然是热气腾腾的。
张大千仕女1945年
其实，在张大千的人生里，
有我们每一个人的影子，
谁都想痛痛快快爱，
谁都想畅畅荡荡活；
但或多或少，
我们总是受羁绊太多，
在意世俗的评判，在意他人的目光；
于是，老婆在怀里的时候，想着情人；
情人在怀里的时候，想着道德伦理；
无比纠结；
吃东西的时候，想着减肥；
减肥的时候，想着自己错过美食；
一样无比纠结。
我们想让自己的人生过得热闹，
却害怕自己的触角伸出受到伤害，
变得畏畏缩缩，缩脚不前。
你未必要像张大千一样什么都做到极致，
但至少，在吃东西的时候，
要告诉自己：别怕胖，
痛痛快快吃，
大吃大喝，
难道就不是对生命的一种尊重吗？
那要告诉爱人：
关于爱情的唯一位置，
只是留给你的。
当然，你也可以选择减肥，
把自己塑造成选美冠军；
你也可以渣得透顶，
见一个爱一个，
用交往异性的数量衡量自己的爱情。
无论如何，人都应该至少在一方面，
做到尽可能极致。
因为只有活得足够极致的人，
才能活得足够热闹，
足够热血沸腾。
张大千在作画
主要参考文献：
1，李永翘，《张大千传》，中国青年出版社
2，黄天才，《张大千的后半生》，商务印书馆
3，高海军，《百年巨匠：张大千》，文物出版社
4，文欢，《行走的画帝：张大千》，世纪出版社
5，张心庆，《我的父亲张大千》，中华书局
来源|国馆
