前些时间朋友给我送来一些南瓜，是他在郊区租的农家院自己种植的纯天然无公害，虽然我自己爱吃南瓜甜汤但是老婆不是太喜欢，我也不敢一次都做完担心吃不了，突然想起能不能用萝卜糕的做法制作南瓜糕尝试尝试，没想到做出来，老婆尝后赞不绝口。
我们全家都喜欢相对口味偏重些的食物，尤其很喜欢吃红葱酥，因此会增加香料和肉沫，让这道糕点更好吃更对我家人的胃。
蒸熟的南瓜糕得彻底放凉后才可以切，这步骤称为“收水或者辞水”，没有经过收水的南瓜糕含水量会太高，而且也太黏没办法切，收水后的南瓜糕口感很Ｑ弹，浓郁的南瓜香甜，冷藏过可切片用少许油煎吃起来的口味特别独特。
准备材料：
粘米粉400g、南瓜一小颗去皮去籽约800g、猪肉馅100-150g、干香菇5朵、油葱酥3大匙、海米3大匙、水4-4.5杯、油3大匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水适量l
制作器具：耐热玻璃盒1L两个（乐扣乐扣那种微波炉可以使用的也可以），或是不锈钢锅
附注：
南瓜要是使用量不够可能会让甜味不够浓郁。如果喜欢偏硬的口感可以加4杯水，要是喜欢软一点的口感可以加5杯水。
调味可采用一半白胡椒粉，一半黑胡椒粉的比例调味，这样会有两种不同香气也能增加一些辣度，吃起来口味会浓郁一些。
制作方法：
1、先将香菇洗干净，然后用凉水浸泡30分钟，挤干多余的水分后去掉底部的梗，将香菇切成碎丁。
2、把海米洗干净后同样用水浸泡20分钟，再清洗去除杂质，将海米切成碎丁。
3、把南瓜削除外皮，去掉里面的南瓜籽，将南瓜切块后擦丝器擦成丝。
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4、把炒锅起锅，加3大匙油热油，用小火将海米爆出香味，然后再加香菇丁继续炒香。
5、放入猪肉馅，转中火将肉馅炒散炒熟。
6、南瓜丝加入继续翻炒，直到炒到有些软。
7、加入2杯水约400ml、盐、白胡椒粉，煮到南瓜丝熟软，将之前加入的水剩下约半杯量后熄火。（南瓜很甜，所以不必加糖调味）
8、粘米粉用2杯凉水约300ml调开成糊状。
9、趁着煮好的南瓜温度比较高，把调好的米糊倒入。
10、快速搅拌均匀，完全融和成半熟浓稠糕状。
11、使用模具（玻璃保鲜盒或不锈钢锅）铺上烘焙纸，把煮好的南瓜米糊倒入，确实压入每个角落，涂抹均匀。
12、再把表面抹平，米糊很黏不容易抹平，最后可将工具沾水再抹容易些。(我习惯使用平匙饭勺抹)
13、放入蒸笼盖上锅盖中火蒸约50分钟，或者放入电饭锅，在锅里加入适量的水，将南瓜糕彻底蒸熟。
14、蒸好先用签子戳南瓜糕，如果不沾黏就表示南瓜糕已经熟透。
15、刚蒸好是软软的水汽很重，熄火取出放凉，等候降温收水。
16、因为急着拍照所以没等完全凉透就移出模具，所以还带有些水汽。
17、取出做好的南瓜糕切块就可以吃了，如果放置凉透了口感会更Q弹，要是沾些蒜蓉酱油食用口味就更佳独特美味。
18、南瓜糕放凉后才可以切片，如果还没冷藏可以直接食用，也可以切成小块用少量的油煎炸后使用哦！
