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容我偷个懒，做顿简单点的，仓库里挖出来的馄饨屋外3度，下着暴雪前的小雨，入冬以来，明显感到冷的日子。本想这顿饭买个方便螺蛳粉，下几片菜叶子，敲个鸡蛋完事。娃的一句话把我给化了，娃说妈妈做的饭怎么都感觉好吃。我滴个老天，这句话一出，感觉下刀子都要给娃做顿他爱的饭。
By 洋洋妈妈的营养日常
用料自家包好的小馄饨 30个鸡蛋 2个虾 4只奶白菜 3棵葱 1根香菜 1根榨菜 1/2包做法步骤1、材料准备
2、虾肉切小丁，加少许盐打散
3、摊蛋皮
4、馄饨下开水，小火煮
5、馄饨调个汤，用了一丢丢猪油和植物油混合，葱香菜，少许生抽，加入煮馄饨的汤。
6、青菜开水烫熟，就可以转盘啦，一碗下去，暖暖的，舒服
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中国馄饨大全，10种馄饨你都吃过吗？最后一种“世界馄饨之王”今天，我们来聊聊中国的名小吃，馄饨。请收藏好，今后到了下面这几个“著名馄饨”的他乡，你会用得着。
馄饨，起源于中国的北方，中国民间的传统小吃。用薄面皮包着肉馅儿，用水煮熟，带着汤一起食用。
中国吃馄饨已经有上千年的历史。千百年来，在全国各地受当地饮食文化的影响下，馄饨从称谓到制作的口味，出现了很多变化。尤其是南方，口味以及称谓变化更多。
在北方，基本都是称为“馄饨”，而且北方很多地区，把吃馄饨称作“喝”一碗馄饨。尤其是冬天，喝上一碗热馄饨，配上一个馍或者油饼，浑身暖呼呼的，是一件很幸福的事情。
在南方，馄饨更是作为小吃的一种，不仅名称改变了，味道也大相径庭。比如四川的馄饨，称之为“抄手”，四川著名的小吃就是“红油抄手”。广东更有“云吞面”，把馄饨跟面条一起煮。福建更是馄饨之乡，馄饨的名吃遍布全国各地。今天我们就来聊一下全国的馄饨有什么不同。
1、北方馄饨馄饨在北方，受饺子的影响，更注重馅料。精肉馄饨、三鲜馄饨、虾仁馄饨、鲅鱼馄饨、荠菜馄饨、海菜馄饨、油菜馄饨等。通常是用鸡汤，配着紫菜、鸡蛋丝、咸菜末、虾皮等配料。皮薄馅大，汤鲜味美。
北方吃馄饨一般当做主食食用。馄饨里来上一勺胡椒粉、辣椒面、倒一点醋，配着火烧或者油饼，热乎乎的一大碗吃完。一般的馄饨馆不仅有烧饼，还会有微波烤肉串和烤鸡心，搭配着馄饨烧饼吃，很是惬意。
还有的地区，有“野馄饨”之说。“野”的意思是街头巷尾露天的小摊，在喝了一晚上的酒后，在馄饨摊前来一碗“野馄饨”，热乎乎的馄饨连汤带面下肚，喝了一晚的上酒便醒了一半。
2、红油抄手馄饨到了四川，名称发生了改变，川人称之为“抄手”。红油抄手是四川的著名小吃。之所以叫抄手，是包馄饨的手法和馄饨的外形，似“抄着手”一般的形象比喻。
四川红油抄手，味道嫩滑鲜美，汤汁麻辣浓香。红油抄手主料是猪肉馅，用馄饨皮用“抄手”的手法包制成。虽然馅料没有那么多花样，但是麻辣的红油汤料，味道可是非常到位。一口吃下去，麻辣鲜香在口中四溢，皮滑馅美、鲜嫩多汁，红油麻麻的口感让味蕾爆棚，非常美味。
3、上海大、小馄饨上海人对馄饨的钟爱是骨子里的，对馄饨进行了明确的分类，分成大小馄饨。大馄饨以馅多个大为主，小馄饨以皮薄嫩滑为主。
荠菜肉大馄饨是上海人的最爱，几乎每家馄饨馆都有荠菜肉大馄饨。大个的馄饨满满的馅，一口咬下去肉嫩多汁、满口荠菜的香味。
精肉小馄饨皮薄嫩滑、汤鲜味美。肉馅要鲜，皮要薄，汤头要鲜，猪油要香，加点蛋丝、紫菜、虾皮，完美！
面皮有原味和碱面皮之分，碱面皮颜色略黄、嫩滑可口，汤头有的是大棒骨汤，有的是鸡汤熬制，营养丰富、汤鲜馅美。
街头巷尾老弄堂，总会有生意火爆、门前排队的老馄饨馆，这些老馄饨馆有着悠久的历史，在上海人心目中有着不可替代的地位。
4、云吞云吞是广东地区对馄饨的称谓。广东人吃云吞，不像北方那样讲究馅大肉多，而是讲究包法迅速、皮薄汤鲜，外皮薄的能看到里面的馅，一口一个刚刚好。
对美食要求很高的广东人来说，只吃云吞不足以满足他们的味蕾。于是把云吞加入到煮好的面条里，“云吞面”油然而生。
面可不是普通的面，要用竹升面的银丝面。云吞肉馅要以肥瘦三七开的猪肉精制，汤要用大骨熬制成的浓汤。云吞鲜美多汁，面条爽滑筋道，汤汁浓郁鲜香，一碗上好的云吞面是老广的最爱。
5、曲曲曲曲是新疆维吾尔族的传统风味小吃。其实“曲曲”就是汉族的馄饨，但制法和用料上跟馄饨有很大的不同。曲曲才用的肉是精选的羊肉作为馅料，汤则是羊肉的原汁原汤，汤清味香，风味别具。
用精羊肉剁成泥，配着洋葱等制成的羊肉馅是曲曲的特色。曲曲包成后，放到煮开的羊肉汤里，煮的时候要加一些羊尾油丁，这样煮出的曲曲更香，出锅后加点香菜即可。
曲曲作为新疆极具特色的民族小吃，在新疆各地均能吃到，很受新疆人民的喜爱。
6、炸馄饨炸馄饨是浙江杭州的传统小吃。馄饨的另一种吃法，外焦里嫩，鲜香酥脆。先用精肉馅包成成品馄饨，然后热油，放入馄饨以180℃的油温炸至金黄色，捞起将油沥干，装入盘中。将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上，即完成此道炸馄饨。
油炸过后的馄饨非常酥脆，入口后，肉馅的鲜美混合着炸的酥脆浓香的馄饨皮，口感非常的惊艳。吃炸过馄饨，更具有随意的小吃风格，可以堂食、亦可街食，非常美味。
7、包面包面，是湖北人对馄饨的称谓。湖北人吃早餐叫做“过早”，热干面是湖北人过早的重要的食物，而“包面”也是湖北人过早地选择之一。
包面以猪肉精肉为原料剁成肉馅，包成馄饨。对馅的花样没有讲究，重要的是汤头。在清汤中加入猪油、黑胡椒、葱末、酱油等调料，煮出热气腾腾、香味扑鼻的包面。
包面不仅是湖北人过早的重要选择，也是过农历新年中的重要美食。湖北很多地区都有大年初一吃包面的习俗，大年初一清晨，放完鞭炮后，和面、擀面皮、剁猪肉馅、包包面，热热闹闹的做着新春第一道传统美食。洁白的包面在开水的锅里翻滚着，一家人乐呵呵地等待着新年的第一顿早餐，年味十足。
8、清汤在江西，江西人则把馄饨称之为“清汤”，江西人有喝汤的传统，各种蒸汤、瓦罐汤遍布大街小巷。江西人对汤的严格要求自然就用在了馄饨上，干脆就直接改名叫“清汤”。
早在明末的时候，江西人就已经开始吃清汤了。鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，葱花和香菜。皮薄透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口。
江西的清汤，有着“竹膜纸，包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶紧用碗装”的顺口溜，用来形容清汤的“皮薄馅香”，清汤的面皮经过多次手工擀制，皮薄如竹膜。精选上等的猪肉，反复剁成肉泥，前后调味成肉馅，其色殷红赛丁香。清汤煮熟后，再盛入调好味的汤碗，一碗热气腾腾、鲜香诱人的清汤就可以开吃了。
9、千里香馄饨福建千里香馄饨，是福建省传统的特色小吃，起源于福建莆田。在福建，馄饨也被称为“扁食”。虽然馄饨起源于北方，但是没有哪一座城市，有像莆田人这样对馄饨的热爱，莆田人都是从小吃着千里香馄饨长大的，莆田人民对馄饨有着极其深厚的感情。
千里香馄饨有四大核心技术：1、香油熬制；2、香汤煅制；3、香肉馅配制；4、千里香专用面皮精制。从配方配料到制作方法，千里香馄饨都有精确的规定。没有完整的按照技术要求来，就无法调出其独特口感和香味。
从改革开放到今天，福建千里香馄饨从最早的广东上海，到如今已经遍布到全国各地均有分店。千里香馄饨有着独特、诱人的香味，皮薄馅大、汤清味鲜、营养丰富、百吃不厌。
10、沙县扁肉著名的“沙县小吃”如雷贯耳，遍布全国均有“沙县小吃”的小吃店，口感独特的“沙县馄饨”就是众多沙县小吃中之一。
沙县扁肉也是馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名小吃。在1997年，沙县扁肉获得了“中华名小吃”称号。 最大特点是皮薄馅多，1斤面粉能加工出400～500张面皮，想一下就知道面皮有多薄了。
精选猪后肘肉，剃去肉筋用来制作馅料，但肉馅并不是用刀剁成肉馅，而是用扁平的棒槌敲打，捶打成肉泥，再加入盐等调味料即成。
用薄如蝉翼的面皮，包入反复捶打成泥的肉馅包制而成，沸水煮熟，捞入调好味的清汤或骨汤中，最后加一勺“葱油”作为点睛之笔。一个扁肉送入口中，一口咬下去肉竟然是弹牙的、脆爽的口感，细腻而香浓，皮薄而嫩滑，混合着葱油的香气，真的是太美妙了！
沙县小吃可以称为是全国最为普遍的小吃了，全国各大城市，沙县小吃无所不在。而且今天，沙县小吃已经在全世界50多个国家落地生根。勤劳的沙县人，已经把沙县小吃送到了世界各地。
馄饨作为每个人都吃过的小吃，虽然不想饺子那样的正式、隆重、有仪式感。但是它在我们的生活中确实是占有非常重要的地位。从星级酒店到街头摊贩；从冰天雪地的东北，到四季如夏的海南；乃至西域边陲它都无处不在，一种美食能被全国人民都认可的，你觉得它重要吗？
这道馄饨（卷心菜猪肉馅）一上桌，全家都爱吃By 郭元奕
用料生姜粉 少许香油 30克胡椒粉 少许盐 少许卷心菜 香菜 香葱 面粉 猪肉 清水 做法步骤1、准备卷心菜。把卷心菜切成片状卷心菜然后用菜刀剁碎成为卷心菜碎。
2、把剁碎的卷心菜碎放入一个容器之中。
3、在卷心菜碎中加入全部调料。
4、把全部调料和卷心菜碎搅拌均匀。
5、准备一块猪肉，然后把猪肉洗净。
6、把猪肉切成猪肉薄片，把猪肉薄片剁碎成猪肉肉碎。
7、把剁碎的猪肉肉碎放入卷心菜馅中，再次加入适量的全部调料搅拌均匀。
8、准备适量面粉。
9、在面粉中加入适量清水把面粉搅拌成面絮。
10、和面把面絮揉成光滑的面团。
11、静置一会儿面团，把面团放在案板上。
12、用擀面杖擀面团，反复擀面团动作。
13、把面团擀成5毫米厚的大面片。
14、把大面片切成小块方形面片。圆形面片边角的面片再次擀面切成同等大小的小块方形面片。
15、用擀面杖把每一个方形面片擀成方形的薄片馄饨皮。
16、继续擀馄饨皮。可以撒少许面粉防止馄饨皮粘贴案板。然后擀完全部的馄饨皮。
17、开始包馄饨了。把适量的馄饨馅包入馄饨皮之中收紧粘口之处。
18、一个馄饨就做好了。
19、依次做馄饨然后摆放整齐。
20、这是包好的12个馄饨。
21、继续包馄饨至全部馄饨皮用完。
22、这是我今天包好的全部馄饨。
23、一次煮不完的馄饨可以放入保鲜袋然后放入冰箱冷冻室冷冻成速冻馄饨。
24、准备香菜和葱，切一些香菜碎和葱花碎。
25、坐锅把水烧开。
26、把包好的一些馄饨放入锅中煮。
27、在锅中加入香菜碎和葱花碎。盖上锅盖煮馄饨。
28、煮馄饨至全部馄饨全部熟透。
29、出锅盛盘。成品图。
30、成品图。
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鲜肉馄饨家庭版鲜肉馄饨‼️鲜香肉嫩，一口一个‼️
By 萌筱筱大鸭梨
用料肉馅 300g馄饨皮 30个葱 半根姜 3片胡椒粉 2g鸡精 2g盐 5克黄酒 15g花椒水 80g鸡蛋 1个食用油 30g虾皮 少许紫菜 少许香油 少许香菜 1根做法步骤1、肉馅放入碗里，放入葱末姜末，放入2g.胡椒粉，2g鸡精，4g盐，15g黄酒
2、倒入80g花椒水，顺时针搅拌至上劲儿，打入1蛋清，倒入30g食用油（2勺）搅拌均匀
3、取一张馄饨皮，放入少许搅拌好的馅料，四面蘸少许清水，包成八角鱼形状。
4、碗里放入虾皮，紫菜，葱花香菜，少许盐和鸡精，少许香油，锅里烧水，水开放入馄饨煮3分钟，馄饨汤倒入料碗里，再捞入馄饨即可！
5、鲜肉馄饨，鲜香肉嫩，一口一个！
小贴士2g花椒+80g温水浸泡20分钟就是花椒水，加入蛋清可以使肉馅更嫩。 放假的时候包点馄饨冻到冰箱里，早餐或者晚餐煮一碗鲜肉馄饨，全身都暖暖的！
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