相信大家肯定遇到过关于炒葱椒鸡的做法的问题，今天情感在线网就给我们广大朋友来聊聊炒葱椒鸡的做法,以下关于炒葱椒鸡的做法的观点希望能帮助到您找到想要的。
炒葱椒鸡介绍做法 炒葱椒鸡是什么地方的菜
炒葱椒鸡
材料
鸡1只(约1250克)，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量 。
制作过程
1、将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,
2、然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥。
3、再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。
炒葱椒鸡是什么地方的菜系呢?它属于粤菜菜系，如果您没有吃过的话，我们不会感到意外，因为在我国的北方的确很少会有饭店提供这道菜，家常菜也比较少见，但如果您吃过的话，相信它的味道会使您久久难忘。炒葱椒鸡色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。
葱椒鸡 色泽淡黄 肉滑鲜嫩 葱椒浓香 麻辣适口 多谢转发
主料：
鸡一只 500克
调料：
大葱4根 洋葱1个 姜2块 花椒10克 蚝油5克 盐7克 糖3克 米酒50克 酱油3克 红椒8克
制作方法：
1、三黄鸡内外洗干净。起锅烧水，放大葱一根，姜两片，烧开后放入鸡氽掉血水。
2、另起一锅凉水，倒入米酒、下大葱一根、姜片和两小勺盐煮沸，放入整鸡，大火烧开后转小火煮 15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却。
3、洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、一块姜切丝
4、锅烧热，加入食用油、洋葱、大葱、姜丝，油量要淹到材料的三分二，小火慢慢加炒。
5、加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始金黄即可捞起锅里的材料，只留熬好的葱油
6、倒入花椒爆香，捞出花椒留油。
7、锅内加一勺鸡汤、蚝油、盐（可多些）、糖、酱油煮沸，这样就制成了葱椒汁。
8、取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，红椒圈淋上葱椒汁即可。
打开纸 满屋飘香火焰葱椒鸡
整鸡经过腌—蒸—撕—回锅这四步操作，肉质细嫩，入味极透；炒好的鸡包入锡纸后再经烈焰灼烧，气氛热烈；而锡纸包内发出的吱吱声让人未睹真容便已食欲大开。
提前预制：
1.选用重约1千克的小三黄鸡，每只约放干青花椒8克、盐10克、干辣椒15克，抹匀鸡膛内外，冷藏腌制7~8小时。
三黄鸡抹匀调料腌制7~8小时
2.取出腌好的鸡，带腌料一起斩成5厘米见方的块，每只为一份，撒鸡精5克、浇52度泸州老窖白酒20克，再淋少许水淀粉拌匀，铺在盘内，入蒸箱旺汽蒸约30分钟，取出备用。
切成块后，调入鸡精、白酒
进蒸箱蒸熟
走菜流程：
1.锅内放底油烧热，下干辣椒段、干青花椒各5克炸香，放青、红鲜椒块各20克，京葱段30克略煸，再下蒸好的鸡块，添入高汤150克，烧开后略收一下汁水，倒入锡纸包严。
煸香辅料，放鸡块炒香
盛入锡纸包严
2.大圆盘内铺一层热盐，浇入液体酒精或白酒，放入锡纸包即可上桌，由服务员点燃热盐，在堂上将鸡肉来个二次加热，火焰熄灭后即可打开锡纸包，此时汤汁沸腾，鸡肉热烫，香气扑鼻。
锡纸包打开后，汤沸鸡香
秋冬易平补！医生提醒：这肉比猪牛羊便宜，常吃滋阴润燥又益气
数千年来，鸡都在充当百药箱的角色。例如，土耳其古城米拉斯居民会使用生鸡蛋清治疗烧伤，虽然科学证实有副作用，但不妨碍人们对鸡蛋疗法的热衷。
中医认为，鸡肉味甘，性温，能够温中补脾，益气养血，活血脉、强筋骨。人们熟知的乌鸡白凤丸、东阿阿胶等中成药里，往往会用到乌鸡。鸡汤能增强免疫力，有温和的抗炎效果，能减轻上呼吸道感染症状，缓解鼻塞、胸闷，比热水有效。
《中国居民膳食指南2016》建议，每周吃鸡蛋不要超过7 个。不要在乎鸡蛋是红皮、白皮还是绿皮的。研究证实，鸡蛋皮颜色与营养价值毫无关系。另外，鸡内脏富含维生素A、维生素B2、钙、铁、锌、硒等，适当吃些对身体更好。鸡的做法非常多，南北差异大，建议白灼、炖煮，尽可能保留鸡的营养和风味，比如白切鸡、盐焗鸡、水蒸鸡等。
根据中医养生观点，秋冬要平补，滋阴润燥，益气补肾。鸡肉性温，适合配伍药膳，比如雪梨炖鸡汤、玉竹黄精炖鸡、板栗蒸鸡、当归山药乌鸡汤等。此外，可以结合时令蔬菜烹制一些与鸡有关的菜肴，如秋葵炒鸡蛋、鸡肉玉米粥、葱椒鸡片、青椒炒鸡胗等。
周军（中国科学院副教授）
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