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在赣州没吃过这些特色早餐，你还敢说自己是吃货？！一日之计在于晨
俗话说早上吃好一天好，早餐的重要性小编就不多说了。赣州美食众多，在早餐方面当然也不例外。在这么冷的冬天，对吃货们而言好吃的早餐是早起的最大的动力！除了全国各地都有的豆浆、油条、稀饭、拌面、拌粉等，赣州还有很多特色早餐。快跟小编一起盘点赣州那些让人口水哆哆跌的特色早餐吧！
宁都肉丸子
宁都肉丸看似普通，其实做法特别讲究，对肉质的新鲜程度、肉与淀粉的比例要求都很高。肉丸下锅煮熟捞起，放入调料拌好就可以吃了，喜欢喝肉丸汤的还可以加一碗特调的汤。宁都肉丸肉质鲜嫩，弹性十足，吃起来特别有嚼头！
安远三鲜粉
三鲜粉里的三鲜指的是猪小肠、猪肝和猪瘦肉。安远三鲜粉真正的功夫在于高汤的熬制。筒子骨三五斤，生姜一两半两，文火慢熬半日，则醇香四溢，色如乳汁。三鲜爽脆，高汤香浓，粉干丰润，早餐吃一碗这样的三鲜粉，一天的心情都会特别好！
上犹包米果
上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。无肉不欢的小编最喜欢的是纯肉的包米果，一口咬破半透明的皮，皮与肉糅合在一起，香而不腻，回味无穷。
瑞金牛肉汤
瑞金牛肉汤店的桌子上必备品：葱花一碗、芹菜末一碗、姜块一碗、辣椒酱油一碗。老板端上热气腾腾的牛肉汤后，第一步刷姜，第二步加葱，第三步加辣，第四步加辣椒酱油，第五步开吃！在寒冷的冬天的早上喝上一碗瑞金牛肉汤，牛肉滑嫩，热汤鲜美，既美味又暖身！
大余烫皮
烫皮有很多种，炒的、油炸的、晒干切成丝的等等，小编这里说的是湿烫皮。用篾片划成若干小块，轻轻从簸箕内撕脱，加上事先炒熟的佐料和肉馅，包成长方形，最后撒上些香油、酱油、辣椒酱等。大余烫皮皮滑肉鲜，还可以配上特调的汤一起吃，别有一番风味！
信丰萝卜饺
信丰萝卜饺和普通的蒸饺最大的不同在于它的饺子皮是用薯粉做的，口感Q弹Q弹的，而且透明滑润。信丰萝卜饺的馅也不仅仅是萝卜，里面还会有猪肉和鲜鱼，馅肉香辣味鲜。蘸上辣椒酱，一筷子一个，鲜美又爽口。
艾米果
清明节前后，艾草争相吐出嫩芽，摘一片叶子，放在鼻子下一闻，一股清香直冲鼻孔，沁人心肺。将艾草加入糯米粉中揉合，做成圆饼状；也可在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放进锅里蒸熟。艾米果吃起来清香扑鼻，口感滑嫩不腻，特别适合在早上吃。
油炸米果
油炸米果是大到几个店面的早餐店、小到巷口的早点摊子都有的早餐。油炸米果包括碗儿糕、糕头、腌菜米果、茄子米果、芋头米果等。炸好的米果表面金黄，口感咸香，一直深受赣南地区人民的喜爱，与稀饭、豆浆、拌面拌粉都是好搭档呢！
酒酿蛋
客家酒酿出名，用它做的食品也别有风味。将鸡蛋打在碗中，放入米酒、清水、枸杞、红枣等，再放入锅中，开火蒸熟就可以开吃了。勺上一口，十分爽滑，嗖地吞下，一直滑入心窝。吃完回味无穷，唇齿余香。早上吃上一碗热腾腾的酒酿蛋，营养又健康。
黄元米果
黄元米果是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，看起来和年糕有点相似。吃腻了外面的早餐，买黄元米果回来自己做也是个不错的选择！黄元米果可以蒸着吃，也可以炒着吃。小编最爱的早餐之一就是炒黄元米果！炒好的黄元米果油光发亮，香气扑鼻，再放点香肠或者腊肉，吃起来柔软细嫩、熏香味鲜，幸福感爆棚！
盘点了这么多，小编肚子饿的咕咕叫了。赣州有这么多好吃的特色早餐，连续吃一个礼拜不带重样儿的，明天先吃哪样你想好了吗？
江西三线城市的一碗汤，当地人天天也喝不腻，外地人却直言喝不下赣州位于江西的南源，是一座拥有诸多古迹和人文文化的滨水城市，这边有很多特色美食，像三杯鸡、糯叽叽、赣南小炒鱼、鱼饼、南安板鸭、宁都肉丸、五香麻鸭、包米果等等，都很受当人人的喜欢，虽然江西其他城市也有赣州菜，但是好像离了这里的山水，就没有那个味道了，所以外地人也经常慕名而来。
赣州的早餐就很丰富，让人吃不过来，什么烫皮、萝卜饺、三鲜粉、泥鳅粉，真是深受男女老少的喜爱。两位外地小姐姐来赣州玩，就在当地朋友的带领下，吃了不少当地的特色美食，不过其中一碗汤，当地人天天吃也不腻，他们却退避三舍，直言喝不下，到底是什么汤呢？
这一天他们来到一家早餐店，这家店的营业时间是早上六点到下午两点，为了能吃到更多的美食，小姐姐一早就起来了，迫不及待想要大快朵颐。这家店开在一个老房子的一楼，店面很宽敞，门口还可以停车，非常方便，店内也挺干净明亮，关键是收拾的速度很快，前桌吃完服务员就收好了下面的客人可以赶紧吃上热乎的早餐，真是特别体贴。
别看只是个早餐店，但是菜品很丰富，有油炸米果、营养粥、面食、炖汤和米粉。江西人爱吃米粉大家都知道，殊不知江西人也爱吃油炸食物，什么春卷米果葱条，是赣州早餐的常见食物。价格也不贵，从1块钱到3块钱不等，现炸现吃，摆在柜台上看中什么选什么。
两位小姐姐的朋友点了一个拌粉一个米果，又给客人点了好几样早餐，有这个茄子米果、腌菜米果，还有芋头包。在江西吃拌粉真的是特别过瘾，因为配料太丰富，他们家的豆腐干和酸菜很好吃，还有传统的霉豆子，配上一点辣椒搅拌均匀后，米粉香味足，配料的口感丰富，层次感足，滋溜一口很过瘾。
还有这些炸物也不错，外焦里嫩，里面的茄子、韭菜、芋头都很嫩，尤其是芋头，软糯香滑，虽然外皮很油润，但是吃起来一点也不腻。而且价格也很实惠，人均10元就能吃饱喝足。两位小姐姐吃得特别欢，而且因为全是碳水化合物，朋友还贴心地点了汤，但是这个汤，小姐姐们却不敢喝，叫作生地排骨汤。
生地也叫做地黄，是传统中药，有清热凉血的作用，夏天喝了对身体很好，据说在一千多年前就已经有人把生地拿来食用，凉拌炖汤都可以。赣州人喜欢把生地和排骨一起熬煮，煮出来的汤底黑黢黢的，闻着还有一股药味，虽然小姐姐知道对身体好，却也不敢喝，不知道你喜欢吗？
心心念念包米果，我可能是个假广东人包米果是江西赣南地区最有特色的汉族小吃之一，属于客家菜。突然发现我老家虽然隶属于广东，但是吃的东西好像都是江西那边的。我可能是个假广东人吧。
包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。同样的食物，在不同的县市，有不同的做法，叫法上也不一样。在江西省上犹县城，一般称之为包米果，而在上犹县营前镇，大家则称之为烫皮包子。乌拉君老家叫烫皮。
其做法很简单：把大米用冷水浸一天一晚，尔后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形簸箕内。
待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了烫皮。然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的包米果。
过去江西上犹的客家妇女，人人都会做包米果，好不好吃拿什么做出标准呢?就是看其做出来的包米果味道好坏，来评价这个妇女是否认能干。手艺差的包米果，磨出的桨粗，蒸出的烫皮皮就厚，调料不好吃。手艺好的包米果，磨出来的米桨细嫩，蒸时要用竹片火，蒸出来烫皮如纸且透明，而且囗味适中。
烫皮还可以晒干，用来做干烫皮。
可用砂炒，把挑选好每粒直径约2-3毫米，洗得干干净净，约6-7市厅的河砂倒入大铁锅中，用大火把河砂烧烫后，将多块干烫皮放入烫砂之中，不断翻炒，将干烫皮基本炒开就可起锅，如此重复把大量干烫皮炒好，存放起来，此烫皮俗称“砂炒烫皮”。
注意：不可炒之过度，以防食用时有烧焦味，不宜食用。或用油炸，之后存放于铁皮箱或塑料大袋中，待客人光临，取出供宾客食用。
有人说，包米果和肠粉长得很像。像是像，但还是有区别的。肠粉一般会加鸡蛋，然后浇上汤汁。而包米果是直接蒸熟米浆，把炒好的馅料放上面卷起来，要是吃辣还可以蘸一点酱油辣椒。包米果比较干，比较有弹性，馅料多，比较香。反正我选包米果。
P个S，小仙女知道深圳哪里有卖包米果吗？想吃，大写加粗的想吃！！！
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舌尖上的美食\u0026gt;赣南兴国江背米果江背是江西省赣州市兴国县的一个小镇，不知在何时起，江背米果就火了起来，酥香的江背米果名扬四海，曾引来央视《消费主张》栏目组拍摄。虽然兴国各乡也会做米果，但出名的就是江背乡做的米果，也许江背品种多吧！又也许是江背水好吧！总之！只要你想找兴国的各式米果，在江背都能找到，也许这就是江背米果出名的地方吧！
江背人赶集，吃几碟米果，喝一壶茶，就是江背人的生活。下面给大家介绍下部分米果，江背的米果真的要说起来还真多：油脐，喜米果，灰水米果，桐子米果，硬米果，黄元米果，茄子米果，艾米果，仙人冻，米冻，七层糕，碟糕，鱼包子，辣椒包，番蒲包，薯包，煎芋包、虾包、豆角包……
酥香的江背米果声名远扬，曾引来央视《消费主张》栏目组拍摄。
兴国人历来对于吃的非常讲究，一般现做现卖，保证其原汁原味。
每逢农历单日，正是江背镇逢圩的日子。走在江背街上，大大小小上百家茶馆店里都生意红火，热闹非凡，这种氛围是与其它乡镇有所不同的。
米果在赣南很多地方都有，但是兴国江背人却把它当作了一种文化，一种民间最接地气的休闲文化.
鱼包
茄子米果
辣椒米果
油脐
薯包
南瓜饼
花生饼
“冲天炮”
仙人冻
黄元米果
喜米果
艾米果
专门为米果特制的兴国农家秘制辣椒水。
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