相信大家肯定遇到过关于蟹黄豆腐的做法的问题，今天情感在线网就给我们广大朋友来聊聊蟹黄豆腐的做法,以下关于蟹黄豆腐的做法的观点希望能帮助到您找到想要的。
10万豆友收藏的朴素蟹黄豆腐做法，你还不会做？
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第25篇菜谱。 蟹黄豆腐在餐馆很受欢迎，咸蛋的油香与沙融入到浓汤中，即可以拌饭，又可以做汤。 本方冠上“朴素”二字，是因为考虑到咸度以及胆固醇，只用了一个咸鸭蛋，但是滋味不减；至于如何达到色泽金黄饱满，汤浓味鲜，其实也不难。 不使用任何肉类加入（包括蟹棒），同样适合不戒蛋奶的素食朋友。
By 直到毛豆煮熟为止
用料
内脂豆腐 1盒咸海鸭蛋 1个南瓜 50克青豌豆粒 30克生姜（可选） 10克淀粉 10克做法步骤
1、内脂豆腐从盒中倒扣取出（先将盒子四角戳破后再倒，能得到完整的豆腐块儿）； 咸海鸭蛋剥皮； 南瓜去皮； 姜去皮磨成泥（或者切大片，起锅时捞出来）。
2、咸鸭蛋黄、白分开；蛋黄压碎，蛋清切小。
3、青豌豆粒煮熟捞出；南瓜煮稍软。
4、南瓜用勺子（或者其他工具）压碎，看起来比咸蛋黄还要诱人。
5、热锅冷油，小火，倒入咸蛋黄，炒出泡沫。
6、加入南瓜碎和姜泥稍稍翻炒（不吃姜的朋友可以把姜切大块儿，出锅前捞出来扔掉）。
7、倒入蛋清，翻炒几下。
8、加入两碗水大火烧开，转小火收浓。
9、等汤汁微浓，味道咸鲜，南瓜融化，尝一下咸淡，如果觉得一个咸蛋的咸度不够，可以加入0.5克食盐（我没加，咸蛋足够咸）； 一大勺淀粉加少量清水勾芡。
10、勾芡后汤汁会变得很浓，这时候倒入豆腐，稍煮入味，撒入青豌豆粒。
11、出锅，趁热享用，口感丰富，咸鲜起沙。
小贴士
肉食朋友可以在炒蛋黄那步加入火腿丁、午餐肉丁或者蟹棒丁，味道更有层次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单快手又下饭的蟹黄豆腐吃起来那叫一个香
常吃的一款菜，豆腐这样做，真的好香！跟饭店的一个味，试试吧！我用的生咸鸭蛋黄，要蒸熟！要是平时吃的熟咸鸭蛋，直接弄碎就行！
By 梦之瑄1
用料
内脂豆腐 400g生咸蛋黄 3个盐 2g鸡精 葱末 花生碎做法步骤
1、咸蛋黄水开蒸十分钟
2、取出捣碎
3、锅中坐水，水开倒入切好的豆腐块，煮二分钟
4、捞出控水
5、锅中放油，倒入咸蛋黄碎，炒至起泡
6、倒入豆腐翻炒，添水（有高汤可以用）放入适量鸡精，盐
7、煮三分钟后加入水淀粉，稍微收下汁
8、盛出撒葱花，花生碎，就好了！
9、咸蛋黄控最爱的菜！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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非常鲜美的蟹黄豆腐做法，吃完口齿留香
工艺 ：煮
口味 ：咸鲜
难度 ：中等
时间 ：20分钟
食材 ：豆腐 咸蛋 咸鸭蛋
辅料 ：葱，生抽，盐巴，味精
今天糯糯给大家介绍一道看似复杂，其实很简单的一道菜谱——蟹黄豆腐，为什么说它简单呢，因为它所需的材料简单，只需要一个咸鸭蛋黄和一块豆腐，可能有人说了蟹黄豆腐怎么没有蟹黄呢？其实用咸蛋黄做蟹黄豆腐一样非常的美味哦，吃完口齿留香。
蟹黄豆腐的做法原料：咸鸭蛋一个，取其蛋黄，豆腐一块；
辅料：葱少许，生抽，盐巴，味精；
制作步骤：咸鸭蛋黄
1、做出一道美味的菜肴，很关键的一步就是选食材，我们要做蟹黄豆腐就需要选择一个大的咸蛋取出它的蛋黄，有些人会问，用新鲜鸭蛋的蛋黄不可以吗？当然不可以，因为鸭蛋经过腌制后，蛋黄的味道会更鲜，才会煮出蟹黄的味道哦。
豆腐
2、咸蛋准备好了，我们还需要准备一块豆腐，糯糯推荐大家的是水豆腐，用水豆腐吃到嘴里才会有嫩滑的口感。
咸鸭蛋黄
3、材料准备好了，我们就开始制作啦。把咸蛋的蛋黄用用勺子压碎，水豆腐切成正方形的小块，葱切成葱花（这里用的葱是南方的小葱）
咸鸭蛋黄
4、取一口炒锅，在锅中加入少量的油，开中小火将葱头，咸蛋黄煸炒片刻，直到煸炒出葱香味，然后在锅中加入生抽，盐巴调味，再加小半碗的开水。
蟹黄豆腐
5、等锅里的水沸后将切成方块的豆腐放入锅中，大家要注意水豆腐非常嫩，不能像平时炒菜一样用力翻炒，这样会把豆腐炒碎，只能轻轻的从锅底推动锅底；
蟹黄豆腐
6、下入豆腐后收汁，等锅里只剩少量的水就可以撒入葱花和味精，然后出锅美味的蟹黄豆腐就做好了。
1个咸鸭蛋1块豆腐，做出鲜美好吃的蟹黄豆腐，色泽诱人
1个咸鸭蛋1块豆腐，做出鲜美好吃的蟹黄豆腐，色泽诱人
“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。”一直都很喜欢豆类食品，豆浆，豆腐，豆花。豆浆是现在几乎每周早餐都会来一杯，豆腐时常会做一些吃，豆花则是满满的儿时回忆和味道，直到现在我还是喜欢吃用豆腐做出来的各种食物，口感好久不说了，营养价值也高。
今天做的这款蟹黄豆腐，虽然有些黄辣酱，但是要是家里有新鲜的大闸蟹的蟹黄的话，味道肯定会更好的，不加蟹黄辣椒的话，其实味道也不差，即使没有真正的蟹黄，但是从外表上还有味道，上一点也不输，真正有蟹黄的蟹黄豆腐。
咸香的咸鸭蛋黄包裹着滑嫩的豆腐，入口鲜嫩还带有沙沙的口感，也是非常下饭的，最后用水淀粉来勾芡一下，让这道菜的口感就得到了更高的升华。蟹黄豆腐软嫩鲜美，入口即化。用蟹黄辣酱取代部分咸蛋黄，可以降低胆固醇的摄入，不影响颜值，还增加营养，增加甜香的味道，简直是一举多得。
菜名：【蟹黄豆腐】
——所需食材——
熟咸鸭蛋，内脂豆腐，蟹黄辣酱，鸡精，葱花，水淀粉，料酒。
【制作步骤】：
1、那一会儿我们要用到的食材先准备好了，蟹黄辣酱我们在超市里面就可以买到现成的，还有内脂豆腐和熟的咸鸭蛋，也都可以买现成的回来。把熟的咸鸭蛋的蛋黄，还有蛋清分离开。
2、炒锅里面加入适量的食用油烧热了以后把咸蛋黄先下进去用锅铲把蛋黄压碎。
3、把咸鸭蛋的蛋白半个切碎，下进锅里面。只用半个就好了，放太多的咸盐蛋白会咸的。
4、再加上两勺蟹黄辣酱，炒出来香味加上适量的鸡精，还有料酒，倒上少量的清水烧开。
5、把内酯豆腐取出来以后切成小块，内脂豆腐做出来的菜会口感更加细腻一些，大家也可以换成用北豆腐来做。
6、把豆腐放进锅里面烧热，再连上两勺水淀粉来勾芡一下就做好了，出锅了以后在上面撒上葱花点缀一下，这道菜颜值就又有了一个提升。虽然这道菜没有加真正的蟹黄，但是却吃出来蟹黄的味道，没有试过豆腐这种吃法的小伙伴可要试一试了，既营养又美味。
【小贴士】：
1、如果家里面要是有高汤的话最好用高汤烧出来的蟹黄豆腐，还会带上一点鲜味儿。
2、因为这里面我们用的是内脂豆腐，内脂豆腐比较有特点的地方就是很容易碎，所以我们下锅了以后一定不要用锅铲来回地翻动，以免豆腐碎掉以后影响口感也影响美观。
3、内酯豆腐用开水加点盐焯个2分钟捞出，这样的内酯豆腐会更好定型，我比较懒，所以跳过了。
关于蟹黄豆腐的做法(蟹黄豆腐的做法家常)的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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