今天情感在线网给大家分享辣子鸡的做法大全的知识,其中也会对辣子鸡的做法大全进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

辣子鸡的16种做法,外酥里嫩,吃起来干松香辣特别下饭

一、辣子鸡

食材

料酒1大勺、花椒2勺、白芝麻1勺、葱碎2颗、鸡腿6个、干辣椒10克、大蒜1整个、姜片3片、白糖1小勺、酱油3大勺、盐适量、油适量。

做法

1、将鸡腿洗净切块,加入料酒酱油,白糖、盐、葱蒜腌制2个小时。

2、准备好配料,干辣椒、花椒,大蒜和姜片。干辣椒切碎。

3、上锅入适量油烧热,加入腌好的鸡块炸至金黄色捞出。

4、炸好的鸡块盛盘备用。

5、炸好鸡块后留适量底油,加入干辣椒炒制出香味。

6、再加入花椒炒出香味,再加入姜片拌炒出香味。

7、再将炸好的鸡块加入,加入适量的酱油一起拌炒均。

8、最后加入一勺熟白芝麻炒开关火,成品装盘即可食用。

二、辣子鸡

食材

鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。

做法

1、干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。

2、鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟。

3、烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4、鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

5、二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。

6、倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

三、山东辣子鸡

食材

鲜土鸡半只、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、绿尖椒适量、八角1颗、桂皮1小块、生抽2大勺、老抽1小勺、甜面酱1大勺、料酒2大勺、盐适量、食用油2大勺。

做法

1、材料处理:土鸡剁成适口的大块儿;葱姜蒜切段、切片;干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净;尖椒切滚刀片;

2、鸡块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫;

3、捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净;

4、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜;

5、下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮,小火炒出香味儿;

6、加入鸡块儿,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄;

7、烹入料酒,翻炒均匀,加入生抽;

8、加入老抽,翻炒至鸡肉上色

9、加入适量开水,基本没过鸡肉即可,大火煮开,小火加盖焖炖至鸡肉熟烂;

10、加入青椒,大火煸炒,收汁至汤汁浓稠,即可。(如果觉得不咸,可以加适量盐)

四、山城辣子鸡

食材

嫩仔鸡400克、辣椒面10克、姜片适量、花生米适量、蒜瓣适量、辣椒段150克、花椒20克、葱适量、白芝麻适量。

做法

1、切3片姜片,蒜瓣对半切,仔鸡切小块。

2、鸡块切好,加盐,鸡精,料酒,加酱油。

3、然后抓匀码味10分钟。

4、锅中倒入油,烧至6成热,下几块炸到干香金黄。

5、然后捞出沥干油。

6、锅子洗干净,加适量油,先下入生姜片和蒜瓣,煸香。

7、然后加入辣椒段,花椒,小火炒出香味,倒入鸡块。

8、然后加少许盐,鸡精,白糖,倒入花生米,辣椒面,小火不断翻炒,炒出香味后,加葱段,白芝麻,淋入麻油即可。

五、辣子鸡

食材

鸡一只、红干辣椒10个、新鲜红尖椒8个、花椒3克、葱段3克、蒜头6瓣、料酒适量、老抽适量、生抽2勺、蚝油适量、醋少许、味精少许。

做法

1、鸡洗净剁大块备用,准备好配料食材

2、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制

3、锅烧热加入 油 ,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅

4、加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可

5、倒入控干水的鸡肉,中火煎至金黄

6、加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液

7、用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒三四 分钟左右,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止。

8、快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味,入盘,开吃喽!

六、辣子鸡

食材

鲜仔鸡1只、油200ml、干辣椒1大把、生姜1大块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖3茶匙、白芝麻适量。

做法

1、姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;

2、仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;

3、取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;

4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;

5、炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。

6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中;

7、最后撒上些白芝麻就行了。

七、辣子鸡块

食材

鸡肉半只、二荆条3个、植物油2大勺、老姜4片、大蒜2瓣、干辣椒20个、花椒30粒、盐2小勺、料酒10ml、生抽15ml、白糖5ml。

做法

1、鸡肉处理干净后,剁成小块;调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻;

2、二荆条去蒂洗净,切成圈;姜蒜切片;

3、干辣椒剪段,花椒备好;

4、炒锅烧热,倒入适量植物油烧至7-8成熟,放入鸡块炸至金黄;

5、炸好的鸡块捞出;

6、锅里的油重新烧热,将鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;

7、另起油锅,放入葱姜煸香;

8、放入干辣椒、花椒;炸出香味;

9、放入二荆条稍稍翻炒出辣味;

10、放入炸好的鸡块,调入适量白糖、盐;

11、翻炒均匀后,起锅装盘。

八、家庭版辣子鸡丁

食材

鸡脯肉360克、熟花生150克、青椒适量、红椒适量、食油适量、盐适量。

做法

1、鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。

2、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。

3、锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。

4、锅中余油,爆香生姜,倒入青红椒,炒匀。

5、加入适量盐,炒匀,倒入滑好的鸡肉,炒匀。

6、淋入生抽,调好味,倒入熟花生,炒1分钟即可盛起。

九、山寨版的辣子鸡块

食材

鸡半只、干红辣椒适量、洋葱适量、新蒜头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、小茴香适量、黑胡椒粒适量、金兰酱油适量、料酒适量、李锦记蒸鱼豉油适量、香醋适量、盐适量。

做法

1、鸡块解冻洗干净斩小块,用盐,金蘭酱油,黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。

2、红辣椒用水快速冲洗灰尘,用厨房纸吸干水份,用剪刀剪段;洋葱切块,蒜切片,香葱切段,姜切丝备用。

3、腌制好的鸡块拿出来,再撒点生粉抓匀。

4、锅热注多一点油,倒入鸡块。

5、中火慢慢煸干水份,改小火慢慢煎至两面焦黄,盛起沥干油备用。

6、锅热注刚剩下的油,倒入姜丝,花椒小茴香煸片刻。

7、再倒入干红辣椒,再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。

8、辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。

9、依次倒入李锦记蒸鱼豉油,放半勺糖调味。

10、少许鸡精调味,淋入少许香醋爆炒片刻。

11、最后撒上少许香葱炒匀即可。

十、干煸辣子鸡

食材

嫩仔鸡750克、干辣子丝80克、花椒50粒、料酒10克、葱各20克、老抽适量、味精3克、白糖适量、盐适量、蒜适量、姜适量、生抽适量。

做法

1、备干辣子、花椒,花椒用清水洗,葱姜蒜切粒。

2、鸡洗净剁成2厘米见方的块。

3、倒料酒,放入老抽、生抽各半汤匙,放盐,搅拌腌制10分钟。

4、坐锅入油,烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制,鸡块炸至将熟,水分将干时捞出沥油。

5、另起一锅置火上,入油,烧热后放入干辣子、花椒粒,用中小火煸出香味。

6、投入葱姜蒜,倒入鸡块,放入适量盐和糖炒匀。

7、放入味精,炒匀,装盘。

十一、辣子鸡丁

食材

鸡腿肉2只、干辣椒20克、花椒15克、葱姜15克、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、味极鲜适量、料酒适量、生粉适量、油适量。

做法

1、鸡腿洗净后,剔骨切小块。

2、放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟。

3、炸制前用多一些的生粉拌匀。

4、放入烧至7成热的油温中,炸制。

5、炸至金黄焦香后,捞出控油。

6、炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。

7、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。

8、炒香后,这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。

9、大火快速炒匀,即可出锅。

十二、私房辣子鸡

食材

鸡肉适量、香菇适量、胡萝卜适量、青椒适量、红椒适量、灯笼椒适量、泡椒适量、姜片适量、盐适量、十三香适量、味精适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、糖适量。

做法

1、鸡肉切块焯水。

2、青红椒切片,红辣椒斜切段,香菇切块,胡萝卜切片。

3、锅中放油煸炒肉,多煸炒一会,水分都煸炒出去,皮肉发黄了,这样省去油炸的步骤,放入干灯笼椒,泡椒,姜片,炒出香味。

4、放糖,十三香,料酒,蒸鱼豉油,炒均匀焖五分钟到十分钟分钟,要料酒和蒸鱼豉油有点干。

5、焖全靠料酒和蒸鱼豉油,那样的肉特别香。

6、放入香菇,胡萝卜,继续炒。调入盐,放入青椒红椒,炒到断生放味精即可。

十三、辣焖栗子鸡

食材

鸡腿2只、栗子1罐、大葱一段、干辣椒20粒、大蒜3瓣、豆豉辣酱2大匙、姜适量、枸杞适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、花椒20颗、八角2颗、草果1颗、香叶1片、桂皮1块、甘草1块。

做法

1、鸡腿剁块,鸡腿焯水,捞出鸡腿冲洗干净。

2、葱姜蒜切好,调味料放入调料包。

3、锅里油热后放入葱姜蒜。

4、放入干辣椒煸炒,加入鸡块翻炒,加入豆豉辣酱。

5、加入生抽、老抽和糖,翻炒上色,加入适量的水。

6、水不要加太多,刚好与鸡块持平即可。

7、加入调料袋、枸杞,盖盖煮开,加入栗子。

8、炖煮20分钟,煮好出锅。

十四、辣子鸡丁

食材

鸡肉250克、葱1棵、大蒜4个、料酒1勺、酱油2勺、姜片3块、白糖10克、干辣椒10克、淀粉1勺、蚝油1勺、食盐5克。

做法

1、将辣椒,葱姜蒜切好。

2、鸡肉切成丁。加入少许盐和料酒淀粉,一勺蚝油抓匀腌制十分钟。

3、上锅入适量油加热,将鸡丁炸至略金黄色。

4、炸好的鸡肉盛起。

5、留底油爆香葱姜蒜。

6、加入干辣椒 煸炒至出味。

7、加入鸡丁拌炒。

8、加入适量的盐和酱油白糖拌炒至入味。

9、最后放入葱花拌炒均匀关火。

十五、重庆辣子鸡

食材

仔鸡1只、酱油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、干红椒适量、花椒粒适量、色拉油适量。

做法

1、鸡剁成小块,用酱油、盐、味精、料酒腌制30分钟以上,锅中放适量食用油,烧至7成热后投入砍小的鸡块;

2、炸成金黄色,捞出滤油;

3、干红椒洗净切段;

4、锅内放少许油,大火,下干红椒与花椒煸出香味;

5、加入鸡块爆炒均匀即可装盘;

十六、辣子鸡

食材

鸡腿2只、芹菜梗1棵、花椒8g、干红辣椒25g、胡椒粉1小勺、葱1棵、姜1块、白酒15ml、味精少许、淀粉少许、生抽15ml、盐少许、食用油适量、熟芝麻1把。

做法

1、鸡腿洗净,剔去骨头,用刀切上十字花刀,然后再斩成1.5厘米左右的小块。

2、在鸡块中加入胡椒粉1小勺 葱 姜 白酒15ml 味精少许 盐少许抓匀后再加入半勺淀粉继续抓匀,然后腌制30分钟入味或者1小时。

3、芹菜洗净切段,将干红辣椒剪断备用。

4、炒锅烧热倒稍多些的油,将腌制好的鸡块炸制,炸到金黄捞出。

5、将锅内油继续升温后再下入鸡块复炸一下捞出。

6、国内留少许油爆香葱姜和花椒。

7、然后下入辣椒段炒香,这个过程的花椒炒至棕黄即可,辣椒也不能炒糊。

8、下入炸好的鸡块翻炒片刻,倒入生抽后瞬间窜出一股香气,翻炒几下后倒入芹菜段和芝麻,翻拌均匀后关火盛盘。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

辣子鸡块的三种做法,美味正宗

川菜比较出名的菜谱有很多,

辣子鸡块就是其中的一种!

那么平常怎么做川菜辣子鸡块呢?

有哪几种做法?

下面跟着一起来看看吧!

材料:

鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒1个,葱10克,姜10克,蒜10克,盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克。

做法:

1、半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。

2、锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。

3、锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香,再倒入鸡块,加入各种调料和青椒块翻炒均匀。

4、撒上熟芝麻出锅。

2

材料:

子鸡一只,姜片,蒜瓣,洋葱,剁椒,泡椒,干海椒,桂皮,八角,各适量。

做法:

1、子鸡宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用。

2、锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香,加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒。

3、备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒;将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒。

4、起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!

3

材料:

鸡腿一只;辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜;砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精。

做法:

1、先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。

2、炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟。

3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

4、放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁,放入盐、鸡精调味,即可出锅。

辣子鸡详细做法

辣子鸡详细做法

主料:鸡腿700克。

腌料:淀粉20克、生抽15克、料酒15克、郫县豆瓣酱10克、食盐5克、花椒3克、胡椒粉3克。

配料:干辣椒300克、干青花椒40克、郫县豆瓣酱40克、姜片20克、蒜片20克、红花椒10克、白糖10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法:

1、选择大鸡腿,把鸡腿剔骨,放入清水中浸泡出血水,捞出,切块,备用。

2、把鸡块放入盆中,生抽15克、料酒15克、郫县豆瓣酱10克、食盐5克、花椒3克、胡椒粉3克,拌匀,最后再加入淀粉20克抓拌均匀,腌制20分钟入味,备用。

3、炒锅中加入适量菜籽油大约200克,放入腌制好的鸡块,炸至鸡块表层变色酥脆时,干青花椒40克、郫县豆瓣酱40克、姜片20克、蒜片20克、红花椒10克,中火炒出香味后下入干辣椒300克,翻炒至辣椒酥脆出香味后下入白糖10克、香葱段适量、白芝麻适量翻匀后即可出锅。

6种辣子鸡好吃的做法,香辣可口,真过瘾,回家就买材料试一下!

辣子鸡

用料

大鸡腿2个;干辣椒2大捧;花椒1小把;盐5克;白胡椒粉3克;高度白酒5克;淀粉50克;蒜3瓣;姜3片

做法

▲把鸡腿先剁成小块,一定要连骨头哦,由于剁鸡腿的场面太生猛,我提前剁好了。▲放入1小勺盐,1小勺白胡椒粉,1小勺高度白酒,3大勺淀粉,用手抓匀。腌肉时盐要多放点,因为一会儿鸡块被炸过后,味道就很难再进去了。▲接着开始炸鸡肉,油锅烧热到180度,放一小块鸡肉进去,看到旁边起大泡泡时,温度就可以了,一次不要放太多的鸡肉进去。▲等鸡肉变成金黄色时,就可以出锅备用了。▲蒜和姜都切片,辣椒剪成段。▲炒锅倒油,油热后放入蒜片姜片,炒出香味后再把花椒放进去,闻到花椒香味后再放辣椒段,这道辣子鸡的重点就在于辣椒和花椒一定要多多的放,别收着啊要使劲放。▲等闻到辣味时放入之前炸好的鸡块,觉得味道不够这里可以再放一点盐,翻炒均匀后就可以出锅啦。怎么样自己做就实在多啦,可劲吃吧。▲你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。辣子鸡

用料

鸡肉我用了一只鸡全腿的量;土豆2个,目测直径4cm;干辣椒很多,用了有约15个吧;花椒一大把;姜1块,拇指大小;糖5粒单晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可选;盐1勺+1小勺,1勺腌制鸡肉,1小勺炒时放;料酒2勺

做法

干辣椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干辣椒转大火炒匀,入孜然略炒关火装盘搞定冬天吃,是不是很激动人心咧,又要干掉几碗米饭了吧?新疆辣子鸡

用料

辣椒:一大把;花椒:半把;盐适量;料酒适量;糖:3勺;大蒜20-25瓣;小香芹(毛芹)5-6根;老抽:适量;味极鲜:适量;生姜:半碗的量;鸡:三黄鸡1只;鸡精:适量

做法

把鸡剁成像大拇指手指头那么大小的块,撒盐料酒腌制15到20分钟。干辣椒用温水泡软切成三段儿,辣椒尾去掉。大蒜生姜切碎粒。倒油熬糖色,糖色熬好后先放花椒粒后放鸡块。不停的翻炒,一定要把水汽炒干。鸡稍微还有一点水汽的时候,放入辣椒段,把鸡炒干再放味极鲜,老抽生姜粒,大蒜粒放一半。这时要不停的翻炒,不然锅底会糊的。鸡有焦香的时候放入芹菜段,再放剩下的蒜粒,鸡精,稍微翻炒出锅。好,一盘喷香的辣子鸡就好了。炒制的时候油不能少喽。我的轻奢煮艺—辣子鸡

用料

九阳轻奢派不粘炒锅一个;鸡腿500g;干辣椒100g;蒜2瓣;姜3片;花椒20粒;酱油4勺;耗油5g;盐适量;料酒适量;芹菜4根;白芝麻适量

做法

准备所有的食材:鸡肉可以用仔鸡,也可以用鸡腿,最好不要用鸡胸肉,会比较柴。辣椒的话我用的魔鬼椒和灯笼椒一比一比例,魔鬼椒超级辣,灯笼椒取它的香味,不太能吃辣的可以全部都用灯笼椒。鸡腿洗净用厨房剪刀去掉骨头,切成2cm见方的小块,用料酒、盐、生抽、耗油腌制半小时左右。记得鸡肉入味就在这个时候,所以味道要调足。干辣椒剪成段,用热水泡3分钟左右,捞出来滤掉辣椒籽,控水备用。芹菜取茎部切段备用。锅内倒入200g油,烧到7成热,用筷子放进去冒小泡程度。倒入鸡肉进去炸,炸大概2分钟后捞出来。继续开火,大火炸到金黄捞出控油备用。热锅起油,放入蒜和姜爆香,倒入辣椒和花椒,炒大概2分钟出辣味。倒入炸过的鸡肉,继续翻炒。加入生抽调味,放入芹菜段,开始颠锅操作了,因为鸡肉已经是熟的了,快速颠锅让整体更入味,更均匀受热。九阳轻奢不粘锅重量轻,单手颠锅也可以!加入适量白芝麻点缀,就可以出锅了。麻辣干香的辣子鸡其实做起来不难,也深受家人喜欢。美美的九阳轻奢不粘炒锅,做饭神器。辣子鸡

用料

鸡腿肉3只;辣椒一大把;麻椒一把;花椒一把;葱适量;姜2片;蒜3-4瓣;芝麻适量;生粉1小勺;生抽1茶勺

做法

将鸡腿肉切成丁,大概1.5厘米宽。用料酒、少许生抽、盐、葱、姜、生粉、油腌制10分钟将辣椒剪开,这样味道会好些,跟花椒麻椒放在一起备用国内倒入油,大概一小碗的量,油烧热后倒入鸡丁,翻炒一会儿等鸡肉缩小并且变成金黄色再出锅,并平铺在吸油纸上取出一部分油,留下炒菜时需要的量。将辣椒、花椒和麻椒放入锅里用中火煸炒,直到有香味出来再加入葱和蒜然后将鸡丁再次倒入锅中,加入芝麻,一起炒1分钟,再根据个人口味加入盐和糖。出锅后也可以放少许香菜或者香葱点缀重庆辣子鸡

用料

鸡腿4只;干辣椒一大把;麻椒一大把;酱油4勺;嫩肉粉5克;料酒4勺;五香粉2勺;糖10克;姜5片;白芝麻5克;盐10克

做法

先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。鸡肉放在有盖容器中,加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长,越入味开锅,油九成热后将腌制好的鸡肉直接下锅翻炒,表面略金黄可捞出。注意这步不能把鸡肉炒太老,一会儿还得炒,八分熟即可。捞出鸡肉后调整下锅内的油,大火烧热,先下麻椒炒出香味,紧接着放辣椒。干辣椒需要事先处理,剪短一些,我这个略有点长了。辣椒与麻椒翻炒,下生姜,然后把刚刚的鸡肉全部倒下去翻炒。火要大,动作要快逼出辣椒麻椒的香味还不能糊。炒到感觉鸡肉已经全熟,香气已经四散的时候,一小把白糖撒进去,翻炒几次即可装盘。最后撒几颗白芝麻。趁热吃,凉了不好吃。

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