今天情感在线网给大家分享鸦片鱼头的做法的知识，其中也会对鸦片鱼头的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
它被称作“鸦片鱼”，鱼头20元1斤，蒸15分钟就上桌，孩子吃了好每个做家长的都希望自己的孩子能够“成龙成凤”，所以就算是没有条件也努力创造条件，把最好的给孩子，从哺乳期开始给孩子摄入最全面的营养，不让孩子输在起跑线上。就拿我姐来说，儿子上一年级了，为了让他能够跟上学习，在符合标准的前提下，牛奶、钙片、补锌口服液等等一个不落下。好在“牛磺酸”终被发现，孩子吃了能够促进大脑发育，保护视力眼睛亮，含有丰富牛黄素的食材就是被称作“鸦片鱼”的阿拉斯加大比目鱼，家长平时可以多给正在生长发育的孩子吃这种鱼，吃了对身体特别好。
“鸦片鱼”本命鲆鱼，广泛分布于热带和温带海域中，原产于大西洋北部海域，之后在我国沿海城市也较为常见，主要分布于黄海及渤海。之所以会被人成为“鸦片鱼”并不是因为吃了会上瘾的说法，而是因为南北腔调的差异把它从“牙片鱼”叫成了“鸦片鱼”。在我们这边不沿海地区吃这种鱼的人并不多，我也是偶然吃过之后被它鲜嫩的肉质深深吸引了。超市冰冻的“鸦片鱼”鱼头要买到20元一斤，冰鲜的“鸦片鱼”一斤的售价将近70元人民币，可以说是鱼类中的“爱马仕”了。
“鸦片鱼”含有丰富的蛋白质，一尾鱼的蛋白质含量在15%到20%左右，而且蛋白质的组织松软，含水量充足，易于人体消化和吸收。更难得的是，“鸦片鱼”含有一种特殊的硫氨基酸，叫“牛磺酸”，能够促进大脑发育和提高眼睛对黑暗环境的适应能力，牛磺酸更是被用于婴儿配方奶粉当中，营养更加全面。“鸦片鱼”的做法也是超级简单，只需要上锅蒸15分钟左右就可以上桌了。然后我改良了常规的清蒸吃法，做成了家里大人小孩都还吃的红烧口味，一起来看看吧。
食材准备：“鸦片鱼”鱼头两个，芹菜适量，红尖椒两个，青辣椒两个，生姜一小块，大头蒜一瓣，盐适量，鸡精一小勺，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺
秘制辣汁清蒸“鸦片”鱼头的做法Step1：鱼头买回来先解冻，解冻好之后把鱼头上的黑膜尽可能清洗干净。然后用清水冲洗完滤干水分。
Step2：取一个碗，碗底铺几篇生姜，“鸦片鱼”的鱼头放入碗里，面上再放几片生姜。倒入一勺料酒和少许食盐。热锅上气蒸15分钟即可。
Step3：芹菜洗净切成段状，青椒、红尖椒洗净滚刀切成条状，生姜洗净切片，大头蒜用刀背拍扁去壳。
Step4：热锅里倒入少许食用油，蒸的鱼本就是为了清爽鲜美，所以搭配的食材自然也不能过于油腻。锅热之后把所有配菜食材倒入锅中大火翻炒自断生。锅里加上少许盐、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀。
Step5：蒸鱼的时候碗里会有汤汁，这个汤汁在炒配菜食材的时候派上大用场了。把蒸鱼的汤汁倒入锅中，这样比加清水来调配汤汁更加美味。
Step6：翻炒锅里的食材，汤汁重新煮沸之后就可以关火了。把芹菜辣椒汤汁浇在鱼头上就可以上桌了。
比清蒸“鸦片鱼头”更好吃的秘制辣汁清蒸鱼头就是这么简单，单独做清蒸吃法的话就是15分钟搞定。为什么我要另外弄辣椒青菜汤汁呢？因为我们家都是喜欢吃辣的人，自然有辣味会更受欢迎。家长要记得常给孩子吃“鸦片鱼”，能够促进孩子的大脑发育，保护视力眼睛更亮。
【馆长碎碎念】：
1、如果能够买到新鲜的“鸦片鱼”自然是更好了，就是价格贵。我们这边不沿海，所以吃到鱼头就很不错了。身边的朋友都不知道有这种鱼，你们记得分享出去，让更多人认识“鸦片鱼”。
2、清蒸“鸦片鱼头”的话就不用进行之后的辣椒芹菜汤汁步骤了。我相当于分享了两种吃法，大家根据自己的喜好选择吧。
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清蒸鸦片鱼头By 杰妈美食
配料：
鸦片鱼头 半个、精盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、葱 适量、姜 适量、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.把鱼头清洗干净控水
2.放入盘内
3.放盐，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精调成汁
4.把姜丝放在鱼头上
5.再把汤汁倒入鱼中
6.水开蒸8分钟
7.蒸熟后铺上葱丝，辣椒丝
8.淋入少许热的即可
烹饪小贴士：
鱼头的选购技巧：1、鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。2、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能。3、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。4、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
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做法简单零失败的清蒸鸦片鱼头把鸦片鱼头洗干净，抹上适量盐，在鱼下面铺上生姜，肚子里和身上放上生姜，倒适量的料酒去腥铺上葱段，淋上生抽隔水蒸熟，水烧开后，放上鱼头蒸十分钟，蒸久了就不嫩了，十分钟熟了即可。平底锅烧热，倒适量油，爆香小葱把葱油浇在鱼头上。端上桌，马上就被吃完了。好吃的鸦片鱼头总是那么受欢迎。中国菜,咸,家常菜,蒸,咸鲜,晚餐不会做扬州菜？大叔家的鸦片鱼头，清香味美，简单易做，家人爱吃今天大叔给各位介绍一种吃了会上瘾的鱼——鸦片鱼，别被吓到，鸦片鱼跟鸦片一点关系都没有。它的学名是牙鲆，俗称是牙片鱼。鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。因为谐音的关系，在传播的过程中，渐渐就变成现在的“鸦片鱼”了。不过有一点可以肯定的是，鸦片鱼确实肉质鲜美，鱼肉鲜香，吃起来真的停不了口呢。
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鸦片鱼头，便宜，肉嫩，鲜，因为便宜，是很多地方自选食堂的常备菜。海鱼中我最爱吃的是鸦片鱼头，肉少，骨头多且软，鲜味都进到了鱼骨髓里了，可是鸦片鱼头特别腥气做不好就很难吃，双椒蒸出来的鸦片鱼头，咸，鲜，辣。鸦片鱼头大多是冷冻化开的，对口感的影响不大，口感尚好的原因，可能是鸦片鱼打上来后迅速冷冻，而不是死后很久才冷冻，这样冰冻起来的鱼依然会新鲜。杭州城西片，餐饮荒漠，中午可叫的外卖里，好吃的更是乏善可陈。话不多说，今天大叔下厨房教你做鸦片鱼头，希望你吃得开心呢~
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2、然后把葱丝准备，可以用葱末葱段，一盘剁椒口味，蒸的时候先把鱼擦干，然后剁椒这样盖上去就可以了，蒸笼第二层是葱油，擦干鱼和盘子，滴几滴料酒，放上几片姜即可；
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3、最后开大火，12-15分钟左右，铺上葱丝和一点点蒜末，淋上2勺热油，稍微在剁椒的上面给一勺热油，既增添香气，也让颜色更油亮一点即可上桌开吃啦~
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咸香味美，简单易做的鸦片鱼头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、鸦片鱼脊椎两侧尤其是有眼侧，几乎是一大块完整的鱼肉，更棒的是还没有恼人的肌间刺；
2、鸦片鱼肉质鲜美肥腴，含油脂比较多，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。
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