今天情感在线网给大家分享油菜苔的做法的知识，其中也会对油菜苔的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
蒜香紫油菜苔，冬天青菜中的扛把子油菜苔清洗干净，茎部有点粗有点大，先把茎部切下来再切成薄片，叶子切成小段，茎部和叶部二者分开放置，炒的时候入锅时间不一样；大蒜去掉蒜皮清洗干净，在案板上用刀拍扁。锅烧热先放入少量油进去，大蒜拿上三五个放进去爆炒出香味的时候，倒入油菜苔茎部，翻炒到发软。倒入油菜苔的叶子部分，同时放入盐，放入蔬之鲜，放入大蒜，一起翻炒，叶子正好熟，而盐跟蔬之鲜刚好搅拌均匀，直接出锅即可，一举两得，做起来就是这么方便。实在是太香了，一个人一盘子一会就见底。成品。红油菜苔最简单的做法，清新美味，爽口下饭，全家都爱吃时间过得真快，不知不觉，昨天小雪已过。小雪是冬季的第二个节气。从这个节气开始，温度将越来越低，严冬也就快来了。每到这节气，又到了吃红油菜苔的季节。红菜苔可以不惧严寒，有紫红色的叶茎，宽大的绿中带紫的叶片，菜苔上盛开着黄色的小花，健硕的躯体在风霜中傲立不倒，在经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口，是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜，在风雪严寒中，诸菜冻损，此菜独红。
红菜苔，又称芸菜苔。紫红色的叶茎，金黄色的花，且叶、茎、花，都可以食用。历史上，从唐代开始，红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜，被称为“金殿玉菜”，这种原产自武汉的蔬菜，一直和武昌鱼一样著名。红菜苔的营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上，又清新香脆，荤炒以和腊肉搭配最为美味，而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。
红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初，吃起来入口滑润，糯而微甘，清香爽口，所以这段时间千万别错过了。今天就给大家分享这道“清炒红油菜苔”，做法超级简单，味道超赞，超级下饭，全家都爱吃。你也试试吧。
【清炒红油菜苔】
食材：红油菜苔 一把，花椒 几粒，大葱 一根，辣椒红油 一大勺，花椒油 几滴，酱油 适量，醋 少许，细砂糖 少许，味精 少许。
制作方法：
1.将红油菜苔的外皮剥去，将菜茎切成小块。
2.放入盆子里，清水冲洗干净。
3.将红油菜苔洗净，捞起，将叶和茎分装在两个小碗里。
4.另取一小碗，放入适量酱油，醋，细砂糖，再放入一大勺辣椒红油，几滴花椒油，少许味精，再放入洗净切好的葱花，做成红油蘸碟。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出不用。
6.将红油菜苔茎放入锅里小火翻炒。
7.加盖焖一分钟，翻炒一下，再加盖焖一下。
8.炒至油菜苔杆变色，放入叶子翻炒两下，至叶子变蔫，立即起锅。
看出来了吗？我这油菜苔除了油，什么作料都没放，是的。这道菜的味道就来自于这个蘸碟，清新爽口，超级美味下饭哦，你也试试吧。
小贴士：
1.红菜苔的叶子和茎，要分开下锅，不然叶子会炒过头，就不脆嫩了。
红油菜苔怎么炒才好吃？掌握好加盐的时间，清爽脆嫩不发苦大家好，我是果儿，年后大家都步入正轨，该上班的也开始上班了，家里人在饮食上也开始吃得比较清淡了，毕竟过年吃的大鱼大肉太多，是该吃些清淡的素菜来清理清理肠胃了。
红油菜苔怎么炒才好吃？掌握好加盐的时间，清爽脆嫩不发苦
昨晚逛夜市场看到有新鲜的红油菜苔卖，价格也还便宜，2块钱一把，买了4把总共花了8块钱，准备这两天每天都吃点菜苔，菜苔的营养价值丰富，含有丰富的粗纤维，其中维生素含量较高，年后吃清清肠正适合。
关于红油菜苔的做法，大多数都是加干辣椒、花椒、蒜蓉爆炒，还可以用来炒肉，不管哪种做法都很好吃，但好多朋友炒出来的红油菜苔总是会发苦，这是怎么回事呢？其实是在菜苔时加盐的时间没对，只要掌握好加盐时间，炒出来的红油菜苔清爽脆嫩还不发苦，下面果儿就给大家分享一道最简单的红油菜苔做法，只加一味调料盐，炒出来脆嫩清爽又好吃，具体加盐时间，在做法详情里给大家分享。
【清炒红油菜苔】
【食材】：红油菜苔、盐、生抽、干辣椒粉、醋、蒜蓉、葱、凉开水；
1、红油菜苔，掐掉老叶去皮后，摘成小段，菜杆如果太粗可以用刀对半分开；
2、清理干净的油菜苔先放入清水中清洗干净，再放入清水中加入少量盐浸泡5分钟，再次清洗干净；
3、清洗干净的油菜苔捞出，沥干水分；
4、锅中倒入少量食用油，油温热时下入红油菜苔，大火爆炒至菜苔断生，撒上适量盐，翻炒均匀关火出锅即可，重点来了，在炒红油菜苔时，记得菜头炒熟后再放盐能很好的避免炒出来的红油菜味道发苦，颜色看起来又很新鲜嫩绿；
5、由于在炒菜苔时除了盐没有放别的调味，我们需要调一盘不加任何红油，吃起来清爽不腻的蘸水，调料碗中加入辣椒粉、蒜蓉、醋、盐、葱、生抽、凉开水搅拌均匀即可，微辣爽口也不会油腻。
一份清爽下饭的红油菜苔就做好了，这样炒出来的红油菜苔再配上简单无油的蘸水调料，清爽解腻又下饭，很好的保留了油菜苔原有的清香口感，吃起来很脆嫩也不会发苦，喜欢吃红油菜苔的朋友可以试试这做法，虽说简单但清爽脆嫩不发苦，菜苔炒断生后再调入盐也适用于炒别的蔬菜，最后放盐炒出来的蔬菜颜色翠绿不发黄。
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炒红菜苔做的对，脆嫩满足又美味之前都是在外面吃，印象最深的自然是几年前去武汉出差的时候吃到的哈。据说自己炒比较有挑战，所以遇到有得卖的时候也没入手。最近感觉胆子大了很多，反正是自己做自己吃，没必要那么多顾虑啦。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料主料：红菜苔； 调料A：干辣椒、蒜、姜； 调料B：盐，白糖； 其他：清水，色拉油。 做法步骤1、备料：将红菜苔用盐水稍微泡几分钟，洗干净控干水分，然后用手掰成自己习惯的长度。干辣椒切碎，蒜切片，姜切末。
2、步骤1：开大火，将炒锅预热；锅内放入食用油，下调料A（干辣椒、蒜、姜）炒出香味。
3、步骤2：保持大火，放入红菜苔翻炒几下，加入适量的调料B（食盐和白糖），继续翻炒至断生变色即可关火出锅。
4、做起来没有想象中难，但是比想象中好吃，下饭配馒头都可以哈。
小贴士①个人感觉，这样的蔬菜能用手撕就别用刀切，尤其是避免用金属的刀具来切。 ②遇到红菜苔根部比较粗老的地方（手掰不断，或者掰开之后皮还连着），可以去掉外面的紫色皮，只留里面白色的茎。 ③放糖是为了提鲜，可以根据个人口味习惯酌情把握。
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