今天情感在线网给大家分享长沙米粉的做法大全的知识，其中也会对长沙米粉的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
教你做正宗的长沙米粉，汤清味香，米粉爽口，配料十足，太好吃了生长在南方的我，特别喜欢吃米粉，尤其是长沙的米粉，每次能吃2大碗。喜欢吃米粉，生活在北方，又不会做，怎么办？没关系，足不出户，在家就能“嗦”一碗长沙米粉。今天教你正宗的长沙米粉汤清味香，米粉爽口，配料十足，里面有瘦肉丝、榨菜、高汤、生菜、香葱等，实在太好吃了！
米粉好吃，挑选是关键。质量好的米粉，自然光泽，与大米颜色相近，无异味、不发黑。闻一闻，有淡淡的米香，煮熟的米饭，不易断，吃的时候有嚼劲。
米粉挑选好了，汤是煮米粉的精华，因为米粉圆滑难入味，米粉好不好吃，取决于汤。长沙米粉的汤有骨头汤、鸡肉汤等。我家喜欢用骨头汤来煮米粉。骨头汤的做法:大骨洗净，汆烫捞出，放入压力锅、加几片生姜、熬煮30分钟，焖10分钟，放盐搅拌均匀。如果用砂锅煮骨头汤，至少要2个小时。米粉挑选好了，骨头汤也学会煮了，接下介绍长沙米粉的具体做法：
【长沙米粉】食材：米粉、猪瘦肉、榨菜、生菜、香葱、盐、花生油、生粉、生姜、酱油。喜欢吃辣椒的可以放辣椒粉，辣椒酱，香辣爽滑非常好吃。
步骤1：猪瘦肉洗净切丝，放盐、花生油、生粉、酱油、生姜搅拌均匀。肉丝的切法，猪瘦肉首先竖切薄片，然后切长细肉丝，又细又长的技巧，把洗净的猪瘦肉放冰箱冷冻至半固体状态，切的时候不会变形，能切得很细长。
步骤2：锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入米粉，水要浸没米粉，大约煮3分钟。变软煮熟，捞出沥干水。米粉比较长，锅一定要足够大，能放下米粉。
步骤3：把锅洗净，烧热，倒入适量的水，放生姜、大蒜煸炒香之后，转为旺火，倒入腌制好的肉丝爆炒八成熟。
步骤4:加入榨菜丝，快速翻炒熟出锅。我用的榨菜是开袋即吃，如果是整个的榨菜需要洗净，切榨菜丝，炒熟之后和肉丝一起翻炒。
步骤5:高汤倒入锅里煮沸，高汤主要提前煲好，煮米粉的时候就不需要等待熬汤。
步骤6：把刚刚捞出的米粉，放入高汤锅里，再次煮沸。
步骤7:生菜洗净，放入米粉的锅里，少许榨菜肉丝，香葱，花生油，盐，煮熟装盘，然后码入榨菜肉丝、香葱，吃的时候搅拌均匀。榨菜肉丝少许放入煮锅，汤更加浓，米粉更入味。如果榨菜肉丝全部放入锅里，肉丝和榨菜就变得寡淡无味了。
【sourcehe温馨小贴士】1.面条比米粉容易煮熟，煮米粉的时候，时间一定要足够，才能把米粉煮熟。2.喜欢吃辣椒，可以加辣椒粉或辣椒酱。
长沙米粉，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃米粉，学会了，在家就“嗦”一碗米粉吧，特别清香味美，比店里的实惠多了。期待你留言，分享你的观点和家乡美食。
湖南米粉的家庭做法，没有任何添加剂，爽滑有弹性，再也不用买了湖南米粉的家庭做法，没有任何添加剂，爽滑有弹性，再也不用买了
对于湖南人来说，早餐总是少不了那一碗米粉，浇上自己喜欢的哨子，什么豆腐脑油条都要靠边站了。米粉，对于在异乡的湖南人来讲，代表的就是家乡味。出门在外，最惦记的就是家楼下的那碗粉，每次回家，第一件事必定是去楼下嗦一碗，心心念念了一路的米粉，那爽滑的米粉，那辣得过瘾的哨子，简直太让人觉得踏实了。
湖南米粉，从形状上来说有两个大类：圆粉和扁粉。其中圆粉又有粗细之分，扁粉也有宽窄厚薄之别。我们邵阳的米粉，以都是圆粉，到了长沙，我才知道原来米粉是扁的呢。我现在大部分的时间在异地，所以要吃米粉，只能靠自己了。今天来分享自己在家做米粉的方法，材料很简单，味道也不错。喜欢的伙伴，可以自己做起来哦。
【自制米粉】
所需食材：粘米粉150g，木薯淀粉150g，开水200g至250g，盐2g，油适量。
具体做法步骤：
1、碗中称重准备好150g粘米粉和150的木薯淀粉，木薯淀粉的加入，是让做出来的米粉不容易断的关键，最好不要用用别的淀粉替代。另外提供一个我做过的米粉方子，粘米粉，土豆淀粉和小麦淀粉等比例来做，比如这三种粉各准备100g。
2、加入200g到250g的刚离火的开水，食材可能因为吸水性有差异，所以刚开始的时候，先少倒一些开水，看粉团的状态再调整。趁热下手揉，揉至没干粉后，在砧板上抹食用油，再像搓衣服那样，揉10分钟左右，过程中可能会有些粘手，可以借助刮刀铲到一起，最好不要加干粉了。
3、把揉好的粉团分成2份，表面抹一层油防粘。放进模具中。锅中烧水，等水沸腾之后，把米粉挤进锅里，煮1分钟左右，米粉浮上水面就可以捞出来。
再放冷水里过凉，千万不要浸泡，过水之后捞出来就行。如果不现吃的话，可以拌点食用油或者香油，防止米粉粘在一起了。
小贴士：
煮米粉的时候，一定要等水开之后再挤米粉进去，要不就会都断掉。想要米粉有弹性，揉面一定要到位，大概需要反复揉搓10分钟。水不要一开始就加太多了，要不粉团会很粘手。“自己在家就能做米粉，爽滑有弹性，简单易做，无任何添加剂”以上“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”
湖南米粉配方，口感爽滑，香辣鲜美的虽然湖南米粉没有柳州螺蛳粉臭的出位，也不如桂林米粉家喻户晓，但湖南米粉低调却自成派，绝对是被严重低估了的米粉。只要你恰(吃)到过一碗正宗的湖南米粉，绝对终生难忘。哨子制作很讲究。专家支招湖南米粉是我们湖南人最喜欢的小吃，它口感爽滑，香辣鲜美，非常有推荐价值。其实，米粉的烹调方法非常简单:取干米粉用涼水浸泡回软，再放入沸水中烫软。取大碗，放入姜米、蒜米、盐、味精各2克，淋入酱油3克，倒入骨头汤200克，下入烫好的米粉，淋入哨子，撒香菜、辣椒(或剁椒)即可。
米粉的哨子在湖南有很多种，比如牛肉哨子、扎骨哨子、猪脚哨子、血鸭哨子，这里给大家推荐两种哨子的制作方法
猪脚哨子1.取猪脚25千克洗净，用流动水沖漂3小时，捞出放入沸水中，大火焯透，捞出控水，放入湘式卤水中，大火烧开，改小火鹵至成熟，捞出放凉，剁成小块
2.锅内放入红油2干克，烧至四成热时，放入干辣椒节、干花椒各250克，中火炒香，下入提前剁碎的郫县豆瓣酱1500克，中火炒10分钟，下入猪脚块，中火煽炒几分钟，倒入骨头汤没过猪腳，大火烧开即可。
血鸭哨子1.取净仔鸭2500克洗浄，切成蚕豆大小的丁。
2.锅内放入菜子油150克，烧至五成热时下入鸭块、八角4颗、香叶5片、干辣椒节80克，用大火炒干鸭肉的水分，下入龙牌酱油100克、蒜丁30克、姜丁50克，中火煸炒至鸭子变色，下入提前剁碎的郭县豆瓣酱100克、辣妹子酱50克继续中火煽炒至出香辣昧，烹入米酒250克，焖至鸭子水分快干时，倒入鸭血600克，盖上盖子，小火焖10分钟，放入鸡粉50克调味即可。
红烧牛肉味一、准备食材
主料：牛腩10斤、熟牛油2～4斤
配料:八角50克、陈皮50克、草果4颗、白寇10粒、肉桂50克、桂皮50克、老姜50克、糖50克、红油豆瓣酱50克、火锅底料150克、酱油大半瓶(一瓶酱油500毫升)根据颜色深度判断，跟红烧颜色一样，炒马料2勺(8克～10克)、食盐250-350克(要根据当地口味)、味精、鸡精少许大约小半把(根据情况而定，少一点不影响)
二、做法和步骤
1、先把牛腩切块状，小块为主、要均匀
2、切好后进行清水清洗;洗去杂质血丝，洗2-3遍为止。
3、炒锅洗净，倒入清水(清水量依牛肉多少为比例)，水的标准满过牛肉即可，多点也不影响，水烧开，把牛肉倒入锅内，煮至烧开、把漂浮在清水上面一层的血沫用汤勺漂掉，保持高汤清澈。
4、煮开后过几分钟根据肉色判断是否还有血色，如果没有关火，然后用漏勺再将牛肉捞起，放入容器里，沥干，把煮后的高汤不要倒掉，倒入另外一个容器里(后面要用)
5、把炒锅清洗干浄、擦干，开中火烧热，然后到入2～4斤牛油，烧化即可，关小火加入，糖、八角、陈皮、桂皮、肉桂、草果生姜、白豆寇、豆瓣酱、火锅底料、放的时侯要不停的翻炒，因为有白糖和豆瓣酱防止粘锅。
翻炒两下后有香料味即可，这时转中火接着倒入牛腩，继续翻炒，紧接着倒入酱油(酱油一开始倒少点，看颜色程度再加，不然倒多了会很黑)，再加入炒码料，继续翻炒，不能停，翻炒时要均匀，约10分钟左右，看牛脯瘦的部位有没有紧缩，肥的部位再冒油，这时就可以关火，再炒下去会糊的，关火后，把之前煮牛腩的水倒入锅内，注意，煮牛腩的水放一段时间后会有沉淀物，所以倒的时候，最下面的沉淀物就直接丢弃，倒入锅内的牛腩水，一定要漫过牛腩，最后加入盐、味精、鸡精、搅拌均匀即可。
6、把炒好的红烧牛肉倒入小汤锅里，这时侯等凉了，放冰箱里，过一夜，第二天用的时候，把红烧牛肉放在灶头上加热，在加拠的过程中要把里面的香料全部捞出来，注意不能等加热好了再去捞香料，这样香料味重，口感会苦的。
7、因为红烧牛肉已经煮过，又炒过，所以加热开了后，再用中火煮制10分钟左右，自己学一下，肉不要太烂，稍微有点嚼劲就好，因为后面要改最小火一直保温，保温过程中会让牛腩慢慢变烂。这就是成品的红烧牛肉味。
足不出户，在家就能“嗦”一碗长沙米粉，做法简单，老小爱吃生长在南方的我，特别喜欢吃米粉，尤其是长沙的米粉，每次能吃2大碗。喜欢吃米粉，生活在北方，又不会做，怎么办？没关系，足不出户，在家就能“嗦”一碗长沙米粉。今天教你正宗的长沙米粉汤清味香，米粉爽口，配料十足，里面有瘦肉丝、榨菜、高汤、生菜、香葱等，实在太好吃了！
米粉好吃，挑选是关键。质量好的米粉，自然光泽，与大米颜色相近，无异味、不发黑。闻一闻，有淡淡的米香，煮熟的米饭，不易断，吃的时候有嚼劲。
米粉挑选好了，汤是煮米粉的精华，因为米粉圆滑难入味，米粉好不好吃，取决于汤。长沙米粉的汤有骨头汤、鸡肉汤等。我家喜欢用骨头汤来煮米粉。骨头汤的做法:大骨洗净，汆烫捞出，放入压力锅、加几片生姜、熬煮30分钟，焖10分钟，放盐搅拌均匀。如果用砂锅煮骨头汤，至少要2个小时。米粉挑选好了，骨头汤也学会煮了，接下介绍长沙米粉的具体做法：
【长沙米粉】食材：米粉、猪瘦肉、榨菜、生菜、香葱、盐、花生油、生粉、生姜、酱油。喜欢吃辣椒的可以放辣椒粉，辣椒酱，香辣爽滑非常好吃。
步骤1：猪瘦肉洗净切丝，放盐、花生油、生粉、酱油、生姜搅拌均匀。肉丝的切法，猪瘦肉首先竖切薄片，然后切长细肉丝，又细又长的技巧，把洗净的猪瘦肉放冰箱冷冻至半固体状态，切的时候不会变形，能切得很细长。
步骤2：锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入米粉，水要浸没米粉，大约煮3分钟。变软煮熟，捞出沥干水。米粉比较长，锅一定要足够大，能放下米粉。
步骤3：把锅洗净，烧热，倒入适量的水，放生姜、大蒜煸炒香之后，转为旺火，倒入腌制好的肉丝爆炒八成熟。
步骤4:加入榨菜丝，快速翻炒熟出锅。我用的榨菜是开袋即吃，如果是整个的榨菜需要洗净，切榨菜丝，炒熟之后和肉丝一起翻炒。
步骤5:高汤倒入锅里煮沸，高汤主要提前煲好，煮米粉的时候就不需要等待熬汤。
步骤6：把刚刚捞出的米粉，放入高汤锅里，再次煮沸。
步骤7:生菜洗净，放入米粉的锅里，少许榨菜肉丝，香葱，花生油，盐，煮熟装盘，然后码入榨菜肉丝、香葱，吃的时候搅拌均匀。榨菜肉丝少许放入煮锅，汤更加浓，米粉更入味。如果榨菜肉丝全部放入锅里，肉丝和榨菜就变得寡淡无味了。
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长沙米粉，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃米粉，学会了，在家就“嗦”一碗米粉吧，特别清香味美，比店里的实惠多了。期待你留言，分享你的观点和家乡美食。
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