今天情感在线网给大家分享新疆炖羊肉汤的做法的知识，其中也会对新疆炖羊肉汤的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
炖羊肉用料太多，难怪不好吃！只需2样料，炖好后汤鲜肉香天越冷离年也就越近了，前几天跟一个在新疆呆了七八年的朋友聊天，问问过年还回不回来。说起新疆的美食，把我馋坏。
他说：在新疆这些年，吃过最好吃的羊肉、最甜的哈密瓜、味道最浓的葡萄、新鲜的水果、盖着最暖和的棉花被。还说要给我邮回来一床，那么重，邮费又贵，想想还是不能要。
炖羊肉，新疆人的吃法应该是最简单的，他告诉我新疆人炖羊肉，啥都不放，凉水下锅直接炖，那羊肉又嫩又鲜还不膻。
我们很多人炖羊肉时喜欢多放点调料，怕腥怕膻，想用调料来掩盖羊肉的腥膻味，其实都错了。
炖羊肉想好吃，学会用减法，调料越少味越鲜。
说起来简单，其实做起来还有一些细节，处理不好照样炖不出好汤来。
一、熬羊汤想要汤浓，离不开羊骨，把羊骨用清水浸泡两个小时以上泡出里面的血水。最好是中途经常换着水。
把羊骨泡得看着白白净净。大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养。
二、凉水下锅
把处理好的羊骨凉水下锅 ，小火慢煮，有血沫飘上来用勺子及时撇出来，边炖边撇沫每一次都要把血沫打干净。
羊肉汤变白之前是不加水。 中途加水会降低原汤的鲜味。
想喝清汤，就一直小火炖。想浓汤就要大火。还是那句话：小火出清汤，大火出浓汤。
一直炖至没有血沫溢出来。
三、若是炖清汤，几片白芷就行，其他的任何香料都不要再放了。
白芷在这里可以增加肉香，还能起到去腥的作用。
四、把羊肉放入清水中浸泡半个小时，清炖的羊肉一定要充分拔出血水，吃着才鲜嫩不腥。
羊肉浸泡好以后取出来挂在通风的地方晾干水分。
把羊骨炖的已经呈现出了奶白色，把羊肉放进去继续大火烧开，和羊骨放在一起炖。
这个时候还需要再撇血沫，虽然羊肉提前浸泡清洗过了但是多少还会留下杂质，然后盖上锅盖继续大火炖煮。
羊汤炖至浓白以后转为小火，小火慢慢浸出骨头肉质里面的胶原和精华。这样才能达到浓香的效果。
全程不调味，一直把羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂，把羊肉捞出来切切。
这个时候也可以加一点白萝卜或者胡萝卜放时去继续炖煮。
想直接喝汤吃肉时，放点盐就行了。
也可以在喝羊肉汤的时候把盐放在碗里，来点小葱花、香菜、胡椒粉来调调味。
大家都知道：猪不椒，羊不料。也就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料。这都是几百年来国人吃出来的经验。
羊汤炖煮过程，切记不放大葱，大葱不耐炖，炖久了，清汤炖成混汤了。
不放姜，姜性热，羊肉性热，羊肉+姜，喝完浑身那是燥热，所以最好是姜也不放。
料酒虽然去腥好，炖汤时挥发不出去，同样会压制羊汤的鲜味。
大料更不能放。一锅好的羊肉汤只需放2片白芷，最后放点盐就够了。
喝的时候在碗里放点白胡椒粉，辣辣的，提升口感还能温胃散寒。
清炖羊肉怎么做？新疆人的做法值得试一试，味美鲜浓！清炖羊肉怎么做好吃？或许新疆人的做法值得大家试一试。毕竟他们对羊的了解程度，比任何地方的人略胜一筹，但是并不说他们是唯一做的好的，根据各地羊肉的品种，以及人们口味的不同，烹调的方式不尽相同。
哈萨克族美食
新疆人烹调羊肉的方式比较独特，肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。
直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1-2个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。
新疆哈密：清炖羊肉
直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛放如大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度的保证了肉的鲜美度。
新疆人的做法固然值得推崇，毕竟那里出产的羊肉的品质较为优质，比较适合当地人的口味，下面这种清炖羊肉的方式更加实用。
那么，就直接上菜谱吧！
食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。
制作过程：
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
在热碗炖羊肉
秋冬季节食用羊肉，滋补的作用最为明显，其中以清炖的烹调方式，被人认可的程度最高，肉嫩味美清甜滋润，令人食欲大开！
冬日进补，看新疆人怎么喝羊汤看过热播剧《长安十二时辰》和《风起洛阳》的朋友一定还记得张小敬狼吞虎咽吃水盆羊肉，高秉烛与百里二郎在市井第一次见面喝羊汤的场景吧？在古时长安，羊肉就已经是一道流传甚广的美味佳肴了，一直流传至今。
多加香菜的羊汤
除了陕西，西北地区对羊肉的喜好都很热烈，甘肃，宁夏的羊肉也都有各种因地制宜的做法，味道也都各有千秋。
在我们新疆，秋冬季节特别受欢迎的一道美食就是清炖羊肉，也就是羊汤。新疆人常说我们新疆的羊嘛？喝的雪山水，吃的中草药，营养亚克西，味道攒劲的很。
去市场买回特别新鲜的、当天宰杀的羊肉，可以是肥瘦相间的羊排，羊腿，或者羊蝎子，就看个人喜好了，最好是小解羊，俗称羊娃子肉，也就是新疆人说的没结过婚的羊，这种羊肉鲜嫩无比，一点不费牙，没有膻味。连老人和小孩子吃起来都不费力。
回家以后冷水下锅，撇去浮沫，放葱姜，几粒花椒，大火烧开小火慢炖，根据个人喜好，中途可以添加一些蔬菜一起炖，比如洋葱，胡萝卜块，长的很像萝卜又不是萝卜的恰玛古，它是一种碱性食物，南疆长寿之乡的人们都经常食用，对人的身体非常有好处。
恰玛古
慢炖一小时以上，羊肉的营养成分才会溢出，汤汁发白，羊肉鲜嫩，肥而不腻，拿起一块羊肉，可以看到羊肉在羊骨头上跳舞似的。此刻， 鲜美无比的羊肉汤就可以出锅了，出锅前撒盐，最重要是一定要撒香菜，这是羊肉汤的灵魂所在，瞬间让汤汁的味道升华。
寒冬腊月，辛苦了一天回到家，喝上这么一碗热气腾腾的汤，啃块羊骨头，上面的肉用嘴一嗦就脱骨了，汤里带着胡萝卜本身的一丝丝甜味，所有的味道在口腔里交织，会让人忘却一切疲惫，只剩汗流浃背，就一个字“爽”，一碗又一碗，停不下来的节奏。
羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。是冬日进补的绝佳美食，我们通常会开玩笑说多吃点羊肉不怕冷，其实就是这个道理。
如果有机会来新疆，欢迎您品尝一下我们新疆的清炖羊肉，喝碗羊汤，你会不虚此行的。
新疆地道的味道，莫过于一碗纯正的羊头汤说起新疆来，很多没有来过新疆的人的第一反应，一定都是烤羊肉串了，新疆的烤羊肉串的确是无可挑剔的美味，但是还有一种只有新疆人知道的地道美味，你一定不知道了，那就让我带你来看一看吧。
今天我要说的新疆美食，就是新疆羊头汤了，从卖相上看也许没有那么诱人，但是相信我美味的清炖羊头汤，你只要吃过一次，必将成为你人生美食餐单上不能忘记的执念。
很多亲可能听过新疆的清炖羊肉汤，是一绝，可是清炖羊头汤，你也许未曾听说过，怎么说呢，如果你在卖清炖羊头汤的摊位旁，站5分钟，相信我你就会忍不住，点上一碗，就是这么优秀。
清炖羊头汤，从口感上讲，入口，肉质要比纯羊肉滑嫩，放入口中的滋味也是相当的不错，香气扑鼻不说，肥而不腻，有滋有味，重要的是那浓重的胶质，吃完上下嘴唇一抿你就能感觉到丰润的油脂和胶质，新疆维吾尔族同胞，擅长烹调羊肉，他们制作的羊肉汤会最大限度的保留羊肉的鲜甜，我说的甜不是糖的那种，是肉的味道，也许只有新疆的羊肉，才能这么优秀，没有一点点的腥膻，入口就是浓浓的肉香，口腔内充满着油脂的香气。这就是为什么，没有一只新疆羊，可以在新疆全身而退的原因了。
贩卖羊头汤的老板，会将煮到软烂的羊头先捞起来，放在锅盖之上，一般锅盖是铁的或木头的，锅盖的边缘有一个缺口，缺口是方便舀汤用的，锅里汤持续保温继续升华滋味，上层的锅盖上，软烂的羊头肉，依然利用这锅内上升到锅盖上的温度保温，顾客点好以后，老板熟练的用手给你将羊头肉撕成小块，放入碗中，而后用锅内的汤冲上两次，提升羊头肉的温度，然后最后浇上锅内的热汤，加上一点点的胡椒，喜欢的亲还可以加上一些香菜和葱花，一口羊头肉一口浓香的羊肉汤，一口的一瞬间，你就会明白一切都是那么美好。你会发现也许有些美食比烤羊肉串好吃太多了，清炖羊头汤，真的是人间哪得几回尝的新疆特色美食。
这样的羊头汤，请来新疆游玩的你不要错过啊，好了就写到这里，喜欢小编文章的亲，记得点击上方关注，您的关注，是我最大的动力。
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